Os cogumelos são deliciosos presentes da floresta, se bem cozinhados, vão decorar a mesa. Alguns tipos de cogumelos podem ser comidos crus, mas na maioria dos casos precisam ser processados antes de serem consumidos.
É necessário
-
- cogumelos;
- sal
- vinagre
- ácido de limão.
Instruções
Passo 1
Separe cuidadosamente os cogumelos trazidos para casa, verifique se não há espécimes falsos e cogumelos neles. Divida-os em tipos. Jogue fora cogumelos flácidos, vermifugados e crescidos demais.
Passo 2
Mergulhe os cogumelos selecionados com uma pequena quantidade de wormotin em solução salgada fria (na proporção de 70 gramas de sal para um litro de água).
etapa 3
Mergulhe os cogumelos fortemente contaminados em água fria sem sal.
Passo 4
Corte as pernas de cogumelos bem descascados, retire as películas superiores e inferiores da manteiga, raspe com cuidado a camada preta superior dos cogumelos, retire com cuidado a pele da tampa dos cheesecakes.
Etapa 5
Mergulhe os cogumelos com suco leitoso amargo por pelo menos dois dias em água, retire para um local fresco. Troque a água pelo menos três vezes ao dia.
Etapa 6
Lave o porcini e o champignon com água e ácido cítrico ou vinagre para evitar que escureçam.
Etapa 7
Após a lavagem, coloque os cogumelos e os cogumelos porcini em uma peneira e escalde-os três vezes com água quente, e ferva o restante dos cogumelos em água fervente por cerca de três minutos.
Etapa 8
Morelos, coloque as linhas em água fria por meia hora para que a terra e o lixo fiquem encharcados. Em seguida, enxágue os cogumelos várias vezes e ferva-os em água fervente por dez minutos para remover o ácido gélico presente neles, prejudicial ao organismo. Escorra o caldo imediatamente após o cozimento.
Etapa 9
Retire a pele mucosa da manteiga, enxágue e ferva em água fervente por três minutos.
Etapa 10
Para eliminar o gosto amargo específico, ferva os cogumelos por alguns minutos em água fervente.
