Na Rússia, os licores se tornaram moda no século 17, e muitas receitas foram inventadas. Licores e licores, junto com a vodka, tornaram-se bebidas nacionais russas. Infelizmente, quase desapareceram das prateleiras das lojas, mas são muito fáceis de preparar, especialmente porque os licores caseiros de frutas frescas e bagas não podem ser comparados com os adquiridos.
O licor de vodka de framboesa é preparado, na verdade, a partir de framboesas (900-1000 g) e 1 litro de vodka. A framboesa é uma baga com uma vida útil curta; dela são preparados licores de maturação precoce. Despeje a vodka sobre as frutas vermelhas, feche bem e deixe em infusão por cinco dias. Em seguida, passe por uma peneira ou pano de algodão, descarte a polpa e adicione 0,5 kg de açúcar, cinco grãos de pimenta da Jamaica esmagados à bebida, adicione 2 colheres de sopa. colheres de sopa de cerejas secas esmagadas (podem ser substituídas por 4 colheres de sopa de suco de cereja). Deixe o licor fermentar por uma semana, coe novamente, despeje em garrafas, feche e deixe até usar.
O vazamento pré-fabricado é feito à base de um produto contendo álcool, mas o grau não é tão importante, é apenas um meio para identificar o sabor. Pegue todas as bagas, por exemplo, framboesas, groselhas, amoras, cerejas ácidas em partes iguais. Esprema o suco, misture com a vodka na proporção de 2: 1, ou seja, para 1 litro de suco - 0,5 litro de vodka. Adicione 1 kg de açúcar, mexa, despeje em um recipiente de vidro e deixe fermentar por um mês.
Ryabinovka é talvez o licor mais famoso e popular. Oferecemos para cozinhá-lo de acordo com uma receita antiga. As bagas de Rowan são colhidas no final do outono, quando estão ligeiramente congeladas. A sorveira deve sobreviver a duas geadas, mas não mais. Outra característica da preparação da tintura: a cinza da montanha é uma baga de longo armazenamento, a partir dela são preparadas tinturas de maturação tardia, com um período de maturação de 3-6 meses. 6 kg de bagas requerem 3 kg de açúcar. Despeje 2 xícaras de água no açúcar e ferva a calda, resfrie um pouco e despeje as frutas vermelhas. Pratos, este pode ser um frasco, feche frouxamente e deixe a infusão à temperatura ambiente. Quando a baga começar a fermentar fortemente, chie e "estourar", despeje uma taça de vinho meio-doce no licor. Repita esta etapa cinco vezes.
Quando o conhaque parar de fermentar e os bagos assentarem no fundo, feche bem os pratos e guarde em local fresco até o verão. Uma adega subterrânea ou quente é o ideal. No verão, levar o frasco ao sol para aquecê-lo, colocá-lo em água fria durante a noite para esfriá-lo. Repita duas vezes, despeje o conhaque em um recipiente de vidro e deixe descansar. Quando a bebida ficar límpida, com cuidado para não agitar o precipitado, engarrafar e selar bem. Quanto mais tempo o conhaque ficar na garrafa, mais limpo e saboroso será.
Verter groselha preta é um excelente remédio para resfriados. Despeje um quilo de groselha com um litro de vodka. Prepare o xarope com um quilo de açúcar e um copo de água, adicione à bebida e deixe por 30 dias em local escuro, agitando ocasionalmente. Coe e use para um copo frio por dia ou 1 colher de sopa. colher com uma xícara de chá ou café. Não só o licor de groselha, mas também outros licores e licores caseiros têm propriedades curativas, podem ser usados como aperitivo.
