O forte licor italiano com aroma de erva-doce conquistou adeptos não só pelo sabor invulgar, mas também pela forma como é servido. É sambuca que se serve a lenha, o que produz um efeito visual deslumbrante. A verdadeira sambuca é bastante cara e pertence à elite das bebidas alcoólicas. Mas você pode experimentar fazer sambuca em casa.
As empresas manufatureiras mantêm as receitas do álcool de elite em segredo e, em particular, o sambuca italiano é uma dessas receitas secretas nacionais, mantendo o monopólio completo da produção apenas na Itália. Vários fabricantes italianos conhecidos produzem sambuca em diferentes categorias de preços. O mais barato começa em US $ 17 a garrafa. Este preço não pode ser considerado acessível, então por que não tentar fazer este famoso licor italiano com suas próprias mãos?
Receita de sambuca
Para cozinhar, você vai precisar de 700 ml de álcool forte (96%), 25 g de flores de sabugueiro preto e 100 g de erva-doce. Todos esses ingredientes são bem misturados e infundidos por 5 dias em um recipiente fechado em um local escuro.
Agora você precisa preparar o xarope de açúcar com 400 g de açúcar e 250 ml de água. Para fazer isso, a calda é fervida em fogo baixo e a espuma branca é periodicamente removida do topo. Quando a espuma deixar de sobressair, o xarope está pronto.
Após o resfriamento, o xarope de açúcar é misturado a uma infusão alcoólica, outros 300 ml de água são adicionados e destilados. No processo de destilação desse volume de líquido, deve-se obter 700 ml de sambuca. Essa proporção é a mais ótima e você não deve tentar aumentá-la em detrimento da força da bebida, pois isso prejudicará significativamente o sabor do licor.
Após a destilação, a sambuca é envelhecida por 24 horas, filtrada e posteriormente engarrafada. Para a maior divulgação do sabor, a sambuca deve ser infundida por pelo menos uma semana, só depois é recomendado o uso.
Maneiras de usar o sambuca
Sambuca é servido lindamente, o que ganhou um pouco de sua popularidade. Três grãos de café são colocados no fundo do copo de sambuca, a iluminação é reduzida e a bebida pega fogo. Depois de um tempo, a chama deve ser apagada e o sambuca bebido morno. Conhecedores especiais de sambuca inalam os vapores do álcool da bebida em chamas. Para isso, após a extinção do fogo, pingam algumas gotas do licor quente num copo invertido, toma-se o sambuca e inala-se imediatamente a evaporação das gotas pelas narinas, após o que roem os grãos de café.
O Sambuca pode ser consumido como uma bebida refrescante e com baixo teor alcoólico. Uma pilha de sambuca é colocada em um copo de água gelada, cubos de gelo são adicionados e misturados. A bebida acabou não sendo clara, já que os óleos essenciais de sambuca são pouco solúveis em água, mas o extrato de erva-doce mata perfeitamente a sede.
