Lagman é um prato oriental conhecido. É muito comum, por isso existem muitas variações na sua preparação. Quando uma quantidade significativa de caldo é adicionada, lagman torna-se como uma sopa, em outros casos é macarrão com um molho complexo.
É necessário
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- farinha - 900 g;
- água - 300 ml;
- óleo vegetal - 0,5 l;
- cordeiro ou boi - 500 g;
- cebolas - 2-3 pcs.;
- cenouras - 1 un.;
- pimentão - 2 unid.;
- tomates - 2-3 pcs.;
- repolho - 150 g;
- rabanete verde - 1 un.;
- alho - 9 a 10 dentes;
- verdes (endro
- coentro, etc.);
- pimentões pretos e vermelhos;
- coentro;
- sal
Instruções
Passo 1
Pegue a farinha, a água e o sal e amasse até obter uma massa firme. Divida a massa em cerca de 10 partes, embrulhe cada uma em óleo vegetal e reserve por 30 minutos. Abra uma linguiça com 1,5 cm de espessura em cada camada, enrole em espiral e encha com azeite. Deixe novamente por 30 minutos. Agora puxe cada salsicha em um longo fio, enrole-a nas mãos e bata-a na mesa. Mergulhe em água fervente e espalhe. Assim que o macarrão flutuar, retire-o com uma escumadeira e enxágue bem.
Passo 2
Corte a carne em fatias finas. Pique o repolho, a cenoura, o rabanete e o pimentão em cubos pequenos. Corte a cebola em rodelas ou meias argolas. Corte os tomates em pedaços pequenos e misture com o alho picado.
etapa 3
Despeje o óleo vegetal em um caldeirão ou wok e aqueça. Frite o cordeiro e a cebola até dourar. Sal. Adicione a mistura de tomate e alho. Em seguida, coloque e frite o restante dos vegetais: cenoura, rabanete, pimentão, repolho. Deite água a ferver (de forma a esconder ligeiramente todos os ingredientes), deixe ferver e reduza a temperatura ao mínimo. Cubra o recipiente com uma tampa e cozinhe por 30-40 minutos.
Passo 4
Tempere com sal (a gosto), adicione coentro, pimentão preto e vermelho 10-15 minutos antes do final do cozimento. Retire o molho pronto do fogão e deixe fermentar por 15-20 minutos.
Etapa 5
Pouco antes de servir, pegue um prato fundo e recheie até a metade com macarrão, cubra com molho e decore com ervas.
