Os vinhos rosés são sempre lembrados na mesma época - em maio. Assim que o tempo está bom, os visitantes das esplanadas começam a exigir uma "rosa" gelada, que nas outras épocas não se deixariam seduzir por artimanhas dos produtores.
A atitude descolada do público atual tem ido muito para os vinhos rosés. Eles deixaram de ser objeto de replicação em massa e por algum tempo deixaram a onda do comércio barato.
Em regiões de prestígio como Bordéus ou Borgonha, apenas os enólogos mais dedicados continuaram a produzir "rosa". Pela mesma razão, os vinhos rosés permaneceram, provavelmente, os mais "honestos" - seu preço simplesmente não pode ser exagerado.
O vinho rosé é feito de várias maneiras. Aqui é o mais comum: depois de passar algum tempo em uma trituradora (não tanto quanto para fazer vinho tinto), as uvas vermelhas fermentam junto com a casca: é dela que o suco ganha a cor.
O segundo método envolve um curto período de infusão do suco de uva nas películas antes mesmo do início da fermentação (que neste caso é contida por uma baixa temperatura ou adição de dióxido de enxofre).
Borgonha
Poucos produtores de vinho da Borgonha permaneceram fiéis aos vinhos rosés, não estragados por vinhedos vazios e colheitas excedentes. Um dos melhores exemplos é o elegante e sofisticado Marsannay rosa.
Bordeaux
Em Bordéus, existem vinhos rosés muito mais elegantes - "rose" e "clerette". Eles são feitos por proprietários de grandes marcas comerciais (por exemplo, na interpretação dos Rothschilds, Mouton Cadet rosa) e pequenos castelos como Chateau Hostens-Picant e Chateau Malrome.
Loire
Os anjou rosés tendem a não ter a riqueza dos vinhos do sul e costumam ser mais ácidos. Alguns produtores tentam sair desta situação produzindo “rosés” semi-secos, excelentes para matar a sede e perfeitos para peixes. Por curiosidade, experimente o vinho do Chateau de Tigne, propriedade de Gerard Depardieu.
Languedoc
O sul da França é a região mais rica em vinhos rosados. Tavelle e Bandol, Languedoc e Roussillon produzem muitos vinhos rosés excelentes. Um bom exemplo é Domaines Ott de Bandol.
Espanha
Aqui, o vinho rosé é popular e é produzido por quase todas as grandes empresas de Rioja ou Penedès. Com a mão leve de Oz Clark, o autor da popular enciclopédia de vinhos, os vinhos rosés de Navarra começaram a ser chamados de quase os melhores do mundo. Há alguma verdade nisso, mas não subestime todas as outras.
Portugal
Em Portugal, a rosa Mateus tornou-se outrora o projecto de exportação de maior sucesso em geral e ultrapassou o porto em termos de vendas.
Novo Mundo
Vinhos rosés interessantes e muito brilhantes (tanto na cor quanto no sabor) são produzidos na Califórnia, Argentina, Chile e muitos outros lugares. Entre os representantes mais dignos está a deliciosa chilena Santa Digna de Miguel Torres.
