Um prato de queijo bem projetado é a verdadeira decoração da mesa. No entanto, nem todo mundo tem ideia de como servir queijo e com quais produtos combiná-lo.
É costume servir pequenas cabeças de queijo quadradas e redondas, cortando-as em segmentos. Queijos mofados e redondos, como o Camembert e o Brie, são cortados em triângulos. Para que ao cortar o queijo não grude na lâmina da faca, a faca deve ser sistematicamente mergulhada em água quente.
Os queijos prensados crus são cortados em fatias bem organizadas. Queijos duros e envelhecidos, como o Grano Padano ou o Parmesão, são quebrados com uma faca especial com lâmina curta em forma de coração.
O queijo de cabra e os queijos azuis são cortados com um cortador de queijo especial.
Ao projetar um prato de queijo, considere cuidadosamente seus componentes. Em uma travessa, costuma-se ter de 4 a 7 variedades de queijos de diferentes sabores. Um prato de queijo parece muito esteticamente agradável e apetitoso, no qual são colocadas peças de diferentes cores e formas. É necessário dispor o queijo em círculo no prato, começando pelo mais tenro e terminando pelo mais adstringente, colocando os pedaços no sentido horário.
Costuma-se servir frutas em travessa de queijo. O queijo vai bem com figos, maçãs e peras. No entanto, você não pode oferecer aos hóspedes queijo junto com frutas cítricas. Laranjas e toranjas interrompem o delicado sabor e aroma do queijo, por isso não devem ficar ao lado do prato de queijo.
Pão ázimo ou lavash podem ser servidos com queijo. Também será ótimo se você colocar um prato de nozes na mesa. Amêndoas e nozes complementam perfeitamente o sabor do queijo. Variedades mofadas vão bem com mel, o que realça seu sabor requintado.
O vinho complementa perfeitamente o sabor do queijo. Portos e vinhos doces são adequados para bleu de cos e roquefort. Se você está servindo Camembert e Brie, ou outras variedades gordurosas, lembre-se de que vinhos espumantes, champanhe ou chardonnay complementam perfeitamente seu sabor. Queijo jovem vai bem com vinho jovem, mas queijos envelhecidos como o Comte e o Gruyere podem ser servidos com vinhos maduros.
