Alguns pratos exigem literalmente a adição de molho de romã. Ele não apenas suaviza a textura e o sabor da carne, peixe ou vegetais, mas também acelera a digestão e melhora a saúde geral.
Molho de romã azerbaijão
Ingredientes:
- 1,5 kg de romãs maduras;
- uma pitada de canela, noz-moscada e pimenta preta moída;
- 1/4 colher de chá sal.
Corte as romãs ao meio e bata do lado de fora com uma colher de sopa ou cabo de faca, retirando as sementes que estão profundamente assentadas e puxe com os dedos. Lembre-se de que o feijão deve ser vermelho vivo, os rosas não são adequados para o molho. Coloque uma panela com eles em fogo médio e leve ao fogo, esmagando o conteúdo com um empurrador e mexendo ocasionalmente com uma espátula. Ambos os dispositivos devem ser feitos de madeira ou plástico, mas não de metal, que reagirá com o ácido da fruta.
Cozinhe as romãs até que as sementes se separem da polpa e fiquem brancas. Em seguida, transfira a mistura resultante para uma peneira colocada sobre outra panela. Continue a espremê-lo e esfregar o suco nas células. Coloque os utensílios com o líquido vermelho coado no fogão. Cozinhe o molho até engrossar com uma consistência de creme de leite. Tempere com sal e temperos no final do cozimento, deixe esfriar, despeje em uma jarra de vidro e leve à geladeira.
Molho de romã georgiano
Ingredientes:
- 2 granadas grandes;
- 50 g de nozes;
- 30 g de coentro;
- pimenta quente;
- 1 dente de alho;
- 100 ml de água;
- 1 colher de chá Sahara;
- 1/2 colher de chá sal.
Amasse bem as romãs, corte na base e despeje o suco em um copo. Moa as nozes em um pilão ou moedor de café, finamente
pique o coentro e a pimenta. Descasque e amasse um dente de alho em uma prensa especial. Combine todos os ingredientes preparados, adicione água, adicione sal, açúcar e mexa.
Molho de romã francês
Ingredientes:
- 100 ml de suco de romã fresco;
- 100 ml de vinho tinto;
- 1 colher de chá Sahara;
- 1/2 colher de chá cada sal e manjericão seco;
- 1/3 colher de chá pimenta branca moída;
- 1 dente de alho;
- 3/4 colher de sopa amido.
Misture o suco de frutas com meia porção de vinho, acrescente açúcar, sal, temperos, acrescente o alho amassado. Despeje a mistura em uma panela e aqueça em fogo médio para ferver. Dissolva o amido no restante vinho e acrescente à massa de romã mexendo continuamente. Deixe o molho no fogo por mais meio minuto e retire do fogo.
Molho picante de romã
Ingredientes:
- 3 ameixas carnudas grandes;
- 100 ml de suco de romã fresco;
- 2 colheres de chá rábano de mesa;
- 50 ml de azeite.
Retire a casca das ameixas, retire as sementes e amasse a polpa até ficar um purê. Bata no liquidificador com o suco de romã, a raiz-forte ralada e o azeite de oliva.
