Strudel é um prato de sobremesa maravilhoso cozido na forma de um pãozinho com recheio, geralmente feito de massa folhada ou massa folhada. O recheio de strudel pode ser muito diverso: frutas frescas e bagas (maçãs, peras, ameixas, morangos, etc.), produtos lácteos (queijo cottage, queijo), geleia espessa, compota, etc. Além disso, é permitido usar não apenas recheio doce, mas também cogumelos, carne, peixe, etc.
É necessário
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- Para a receita # 1:
- - 250 g de farinha;
- - 1 ovo;
- - 150 ml de água;
- - 3 colheres de sopa. óleo vegetal;
- - 1 Colher de Sopa. suco de limão;
- - 3 g de sal.
- Para a receita # 2:
- - 400 g de farinha;
- - ¼ colher de chá sal;
- - 2 ovos;
- - 100 g de manteiga;
- - ¼ colher de chá vinagre de mesa;
- - 120 ml de leite.
Instruções
Passo 1
Receita # 1 Pegue uma panela pequena, coloque 150 ml de água nela e aqueça à temperatura ambiente com sal. Peneire a quantidade necessária de farinha duas vezes em uma peneira fina e despeje em um recipiente adequado para amassar a massa. Pegue uma tigela funda, quebre um ovo e bata bem. Adicione o suco de limão, óleo vegetal e mexa bem
Passo 2
Em seguida, combine a mistura resultante com a farinha: faça uma depressão na farinha e despeje o líquido nela. Sove a massa pelo centro, misturando aos poucos a farinha com a mistura líquida e adicionando um pouco de água morna. Leve o seu tempo para evitar aglomeração
etapa 3
Sove a massa com uma colher até formar uma massa espessa e homogênea. Em seguida, polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa sobre ela e continue amassando com as mãos até que não fique mais pegajosa. Em seguida, enrole a massa em uma bola, unte generosamente com óleo vegetal e embrulhe em filme plástico
Passo 4
Pegue uma panela com um diâmetro um pouco maior que o diâmetro de um prato raso, despeje um pouco de água e leve para ferver, coberta com uma tampa. Em seguida, escorra a água e coloque um pratinho com a massa embrulhada em plástico no fundo da forma, feche a tampa e deixe por uma hora. Esse procedimento deixará a massa mais elástica, facilitando o esticamento e a formação de uma camada fina. Após aguardar o tempo previsto, estenda a massa, acrescente o recheio e abra o rolo. Asse no forno (a temperatura e o tempo de cozedura dependem do recheio).
Etapa 5
Receita # 2 Em uma panela pequena, aqueça o leite à temperatura ambiente. Coloque um pedaço de manteiga em uma frigideira e, baixando o fogo, derreta sem ferver. Peneire a farinha duas vezes em uma peneira fina para uma tigela funda. Em uma tigela preparada para amassar a massa, quebre os ovos e bata bem com a batedeira (colher, batedor)
Etapa 6
Enquanto bate, acrescente 2 colheres de sopa de manteiga derretida e despeje o leite em jato fino. Em seguida, pegue uma pequena peneira e adicione farinha em pequenas porções à mistura resultante, mexendo sempre com uma colher para evitar que se formem grumos
Etapa 7
Polvilhe a farinha sobre a mesa, coloque a massa resultante sobre ela e amasse com as mãos até que pare de grudar. Em seguida, dê à massa acabada a forma de uma bola e pincele sua superfície com manteiga derretida. Coloque em um prato fundo, cubra com um guardanapo (toalha) e leve à geladeira por 20-30 minutos. Após o tempo especificado, retire a massa da geladeira, amasse levemente e enrole em uma camada fina. Espalhe a manteiga derretida por cima da camada, coloque o recheio e enrole em um rolo. Cubra a superfície do rolo com óleo e leve ao forno (a temperatura e o tempo de cozimento dependem do recheio).
