A beterraba, um vegetal saudável e facilmente acessível, tem outra propriedade valiosa - retém suas vitaminas e minerais após o tratamento térmico. São vitaminas do grupo B, a vitamina PP, substância biologicamente ativa betaína, que promove a assimilação de proteínas, regula os processos metabólicos no organismo. A beterraba fervida não contém menos ferro e cobre do que a fresca, e esses oligoelementos contribuem para a hematopoiese. Tudo isso faz da beterraba um objeto digno de enlatamento e colheita para o inverno, quando faltam vitaminas. Este vegetal é utilizado para fazer uma deliciosa marinada que vai decorar e animar a sua mesa no inverno.
É necessário
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- Para a marinada de beterraba jovem:
- 1,5 kg de beterraba jovem;
- 2 xícaras de açúcar;
- 2 xícaras de vinagre 9%
- sal.
- Para marinada de beterraba:
- 1 kg de beterraba;
- 1/2 colher de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- 1 colher de chá de sal;
- 150 ml de vinagre 6%;
- 1/2 colher de sopa. agua;
- Pimenta preta
- canela
- cravo
- Folha de louro.
- Para beterraba com marinada de nozes:
- 500 g de beterraba jovem;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- 2 raminhos de alecrim.
- Marinado:
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite;
- 1 Colher de Sopa. uma colher de vinagre de maçã;
- 1 colher de chá de raspas de limão ralada;
- 2 colheres de chá de nozes picadas;
- 1 colher de chá de folhas de tomilho;
- sal.
Instruções
Passo 1
Marinada de beterraba jovem Lave as beterrabas pequenas, corte as pontas, deixando as pequenas caudas. Ferva 2 litros de água com vinagre e açúcar em uma panela, aqueça até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Coloque a beterraba e cozinhe, tampada em fogo médio, por cerca de uma hora.
Passo 2
Coloque a beterraba em um prato com uma escumadeira e deixe esfriar, em seguida retire as cascas. Corte os vegetais maiores no sentido do comprimento em 3-4 pedaços, deixando as caudas. Pickle pequenas beterrabas inteiras. Coe a marinada e leve para ferver. Coloque as beterrabas descascadas em potes esterilizados, encha com a marinada, tampe e leve à geladeira para armazenamento.
etapa 3
Marinada de beterraba Lave as beterrabas sem descascar, coloque em uma panela com água fria, leve ao fogo até ferver e cozinhe em fogo moderado até ficarem macias. Não salgue a beterraba enquanto estiver fervendo, pois demorará mais para cozinhar em água salgada. Esfrie a beterraba acabada, descasque e corte em tiras finas. Em seguida, coloque em frascos esterilizados.
Passo 4
Aqueça a água da marinada, acrescente a pimenta-do-reino, o cravo-da-índia, a canela, o sal, o açúcar e a folha de louro à água a ferver. Cozinhe até que o açúcar e o sal se dissolvam e, em seguida, coloque o vinagre. Despeje a beterraba preparada com a marinada fervente, feche os potes, deixe esfriar e guarde na geladeira. Use como acompanhamento ou em saladas e borscht.
Etapa 5
Beterraba com marinada de nozes Lave a beterraba, corte o fundo e a cauda. Sem descascar a casca, corte em círculos finos, coloque-os sobre uma assadeira coberta com papel alumínio, polvilhe com óleo, polvilhe com folhas de alecrim e sal. Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C por 20 minutos.
Etapa 6
Prepare a marinada: Coloque todos os ingredientes em uma jarra hermética, feche e agite vigorosamente várias vezes. Coloque as canecas de beterraba em uma travessa, deixe esfriar e regue com a marinada. Coloque o prato na geladeira, sirva bem gelado.
