Devido ao fato de que o fígado contém oligoelementos valiosos para o corpo humano como ferro, cobre, cálcio, magnésio, zinco, o fígado tem um lugar especial em uma dieta saudável. Os nutricionistas recomendam especialmente que seja consumido por mulheres grávidas, crianças e idosos. Somente quando devidamente cozinhado, o fígado retém todas as suas propriedades úteis e nutritivas. O fígado de boi é especialmente útil.
É necessário
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- - fígado de boi - 500 g;
- leite - 0,5 l;
- creme de leite - 100 g;
- cebolas - 2 peças;
- cenouras - 1 pc;
- manteiga - 30-50;
- sal
- pimenta-do-reino moída - a gosto;
- folha de louro - 1-2 unid.
Instruções
Passo 1
Escolha o fígado certo para cozinhar. O fígado fresco da carne deve ser marrom-avermelhado, úmido no corte e ligeiramente escorregadio na parte externa. Prepare os utensílios para cozinhar. Recomenda-se cozinhar fígado estufado em frigideira funda com tampa.
Passo 2
Retire os filmes do fígado e deixe de molho no leite por 2 horas. Isso é feito para reduzir o sabor estranho e remover o amargor. Retire o fígado do leite, enxágue com água e corte. Pode ser cortado em cubos ou cubos. O principal é que as peças não são muito grandes e têm quase a mesma forma.
etapa 3
Pique a cebola e rale as cenouras descascadas em um ralador grosso por cerca de cinco minutos. Coloque o fígado fatiado na frigideira e tampe. Deixe cozinhar por 10-15 minutos.
Passo 4
Verifique a prontidão. Para fazer isso, tente quebrar um pedaço de fígado com uma colher. Se isso não produzir sangue, o fígado está pronto. Adicione o creme de leite à panela. Mexa e continue a cozinhar o fígado com creme de leite por mais 5-7 minutos. No final do cozimento, adicione uma folha de louro para dar sabor ao prato. Sirva purê de batata, trigo sarraceno ou mingau de trigo como acompanhamento do fígado estufado com creme de leite.
