A maneira de beber chocolate quente foi trazida para a Europa por não menos quentes espanhóis. Beberam uma xícara de uma bebida tão espessa no café da manhã que os churros - salsichas feitas com massa doce - não só não se afogaram nela, como também mergulharam na mistura aromática brilhante com grande dificuldade. Desde então, os europeus descobriram muitas outras maneiras de beber chocolate quente, mas o básico permaneceu o mesmo.
É necessário
- Chocolate quente mexicano
- - 1 2/3 copos de leite;
- - 1/2 vagem de baunilha, cortada ao meio no sentido do comprimento;
- - 1 pimentão vermelho, dividido ao meio, sementes removidas;
- - 1 bastão de canela;
- - 100 gramas de chocolate amargo.
- Chocolate quente parisiense
- - 1 copo de leite;
- - 1/3 xícara de creme de 22%;
- - ¼ de copo de açúcar;
- - 150 gramas de chocolate.
- Chocolate com licor Grand Marnier
- - ½ xícara de creme de 22%;
- - 2 1/2 xícaras de leite;
- - ½ copo de suco de laranja;
- - 200 gramas de chocolate amargo;
- - 1/3 xícara de licor de laranja Grand Marnier.
Instruções
Passo 1
Cortando o chocolate A melhor maneira de cortar o chocolate é em um processador de alimentos. Mas, para que a matéria-prima não derreta no processo, é necessário colocar o chocolate, a tigela da colheitadeira e as lâminas na geladeira por 15-20 minutos de antecedência. Moa o chocolate pulsando, todo o processo não deve demorar mais do que alguns minutos. Se a receita contiver sal ou açúcar, adicione-os agora.
Passo 2
Derreta o chocolate Aqueça o líquido (leite, natas, água) em uma panela e coloque em banho-maria. Não deixe o líquido ferver! Coloque o chocolate picado em uma tigela separada e adicione algumas colheres de sopa do líquido quente. Comece a amassar o chocolate em movimentos circulares uniformes.
etapa 3
Aquecendo o Chocolate Mexendo, vá acrescentando todo o líquido aos poucos e coloque a mistura em banho-maria. Se a receita contiver especiarias ou especiarias (baunilha, canela, pimenta), é hora de adicioná-las. Enquanto mexe o chocolate, aqueça-o por mais 2-3 minutos. Retire do fogo.
Passo 4
Descanse para Chocolate Deixe o chocolate descansar por pelo menos 10 minutos. Isso permitirá que a estrutura do chocolate se estabilize e o sabor seja mais completo. Se você colocar a peça de trabalho resfriada na geladeira neste estágio, ela poderá ficar assim por 2 dias.
Etapa 5
Chocolate espumoso Leve o recipiente para chocolate ao lume. Deixe ferver e bata rapidamente até formar uma espuma. O chocolate está pronto.
Etapa 6
Servindo chocolate quente Despeje o chocolate quente em xícaras fundas pré-aquecidas. Enfeite com paus de canela, especiarias moídas, caramelo derretido, raspas, chantilly; na América, eles adoram colocar marshmallows no chocolate. Sirva o chocolate em um pires, colocando ao lado uma colher especial de cabo comprido. Primeiro, o chocolate, estando bem quente, bebe-se com uma colher e depois, quando esfriar, em pequenos goles de uma xícara.
Etapa 7
As receitas de chocolate quente mais populares são o chocolate mexicano, francês ou parisiense e o chocolate com álcool. Para o chocolate quente mexicano, é importante colocar baunilha e pimenta no leite quente para que tenham tempo de dar à bebida todo o sabor e aroma. Retire as especiarias antes de aquecer o chocolate pela segunda vez. O chocolate quente parisiense é muito doce. Você pode adicionar açúcar extra diretamente ao chocolate triturado, ainda no processador de alimentos, ou colocá-lo no leite quente. De todos os chocolates alcoólicos, o mais delicioso é o licor Grand Marnier com suco de laranja. A tecnologia para fazer essa bebida é padrão, apenas suco de licor é adicionado ao leite e creme de aquecimento e despejado bem no final, antes de servir.
