Branco, preto, vermelho … Chinês, Ceilão, Inglês … E tudo isso é chá. O mercado moderno oferece um grande número de suas variedades sob várias marcas e marcas. Mas o principal em toda essa diversidade é a própria folha de chá.
Um arbusto - muitas variedades
A variedade de variedades de chá é fornecida por uma pequena variedade da própria planta. Todo o segredo está no processamento da própria folha. Após a colheita, as folhas geralmente são secas. Isso é feito para que eles amolecem e percam um pouco da umidade. Em seguida, eles são enrolados, fermentados e secos. As duas fases finais determinam predominantemente se o chá é preto, verde, amarelo ou vermelho.
A colheita do chá ainda é feita principalmente à mão para manter as folhas intactas e, assim, tornar a bebida mais saborosa e rica.
Folha grande é uma característica principalmente do chá preto. E é ele quem se considera o melhor em comparação com as outras espécies. Porém, sua qualidade não é garantida pelo tamanho da folha. E seria mais correto chamá-lo de folha inteira. Na verdade, a composição do chá, geralmente chamada de folhas grandes, contém longe das folhas maiores do arbusto do chá. Muito pelo contrário. A diferença entre o chá de folhas grandes e de folhas pequenas está na tecnologia.
Folha grande - boa qualidade
No estágio final do processamento, as folhas secas prontas são passadas por peneiras, e o resultado é um chá grande ou solto, médio ou partido, e pó ou migalhas de chá. Na maioria das vezes, é a migalha que é usada em saquinhos de chá.
O chá de folhas grandes contém apenas folhas inteiras e intactas, o que significa que a bebida delas será melhor. Claro, este chá vai demorar mais para ser preparado. Mas o aroma e o sabor serão mais sutis e refinados do que migalhas de chá ou folhas cortadas. É por isso que o chá de folhas grandes é frequentemente preferido.
Os principais fornecedores de chá para o mercado mundial são China, Índia e Sri Lanka. Além disso, se na Índia e no Sri Lanka são produzidos principalmente chás cortados ou em grânulos, então a China é famosa precisamente pelas variedades de folhas inteiras.
Cada folha tem sua própria letra
Quanto mais jovem for a folha de chá, quanto mais próxima estiver da flor ou do botão, melhor será a qualidade do próprio chá que fornece. Para a conveniência de marcar as variedades de chá e designar as folhas, as letras latinas foram escolhidas em sua composição. Para quem gosta de bons chás de folhas, procure as letras FP (folhas crescendo ao lado do botão), OP (folhas novas e retorcidas) ou P (folhas mais curtas e ásperas) na embalagem. Se as folhas foram cortadas, então B é adicionado às letras acima. quando você vê o BOP na embalagem, pode entender que há folhas jovens de chá torcidas cortadas.
Chás mais refinados também podem conter as letras T, S e G. T significa que eles contêm botões não soprados. G representa um blend das melhores variedades, enquanto S fala que o chá é exclusivo.
