Não se preocupe se você conseguir estar na dacha apenas nos fins de semana de julho a agosto, e os pepinos crescerem em 5-6 dias. Faça espaços em branco com frutas grandes. A salada em uma jarra ficará macia, e pepinos grandes em conserva em círculos não cederão ao sabor de seus pequenos equivalentes.
Salada de pepino com endro para o inverno
Recolha as frutas, lave-as. Se você esteve ausente por um longo tempo e os pepinos ficaram bem grandes, retire a casca dura deles. Prepare todos os ingredientes que você precisa:
- 3 kg de pepinos;
- 10-12 ramos de endro;
- 450 g de cebola;
- 16 colheres de sopa óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa. sal;
- 4 colheres de sopa açúcar granulado;
- 7 colheres de sopa. 9% de vinagre.
Continue a preparar zelents crescidos. Corte cada um ao meio e pique em rodelas. Corte as cebolas da mesma forma. Apenas descasque e enxágue primeiro.
Pique o endro com uma faca afiada. Em uma panela ou tigela em que você coloque todos esses vegetais e endro, adicione sal, açúcar, adicione óleo vegetal e vinagre, misture. Depois disso, todos os ingredientes devem ser fermentados por 4 horas.
Este tempo é mais do que suficiente para preparar latas e tampas. Lave-os bem. Esterilize as latas sobre o vapor por 5-7 minutos e mergulhe as tampas em água fervente por 3 minutos. Pegue latas pequenas, potes de 700 gramas são os melhores.
Após 4 horas, coloque a salada de pepino em uma panela, coloque no fogo. Depois que o conteúdo ferver, deixe ferver por 5-6 minutos. Coloque a salada em potes preparados, enrole. Vire as latas sobre a mesa, embrulhe-as com jornal e depois com um cobertor. Essa peça de trabalho é bem armazenada não apenas no frio, mas também em temperatura ambiente. Mas ela dificilmente terá permissão para ficar em pé por muito tempo. A salada ficou tão saborosa e macia que, depois da primeira lata, muitas vezes se abre a próxima.
Decapagem
Se você adora pepinos em conserva, a receita a seguir é para você. Levar:
- 2 kg de pepinos;
- 1 litro de água;
- 3, 5 colheres de sopa. Sahara;
- 1, 5 colheres de sopa. sal;
- 4-5 raminhos de salsa;
- 100 g de vinagre com concentração de 9%;
- 2 folhas de raiz forte;
- 12 pimentas.
Lave bem e depois corte as frutas em círculos para que caibam bem no frasco. A largura é de 3-4 cm. Coloque em frascos de vidro esterilizados aquecidos. Prepare a marinada. Para fazer isso, coloque e despeje todos os ingredientes em uma panela, exceto o vinagre. Deixe ferver. Preencha as verduras picadas. Deixe-os assim por 25-30 minutos. Escorra a marinada de volta para a panela, leve para ferver e adicione o vinagre. Despeje salmoura quente em potes, feche-os com tampas de rosca ou enrole-os com ferro. Deixe de cabeça para baixo em um cobertor durante a noite. Depois disso, os pepinos em lata estão prontos. Guarde-os em local fresco ou armazene-os no mezanino de casa.
