Puerh é um chá chinês de elite, cujo sabor e aroma eram apreciados não apenas por gourmets, mas também por amantes de chá amadores. Algumas pessoas apreciam esta bebida incrível por seu sabor especial e efeito revigorante, enquanto outras - por suas propriedades medicinais. Mas para não ficar desapontado no primeiro "encontro" com esse extraordinário representante da família do chá, o pu-erh precisa ser preparado da maneira correta.
Use água filtrada suave para preparar o chá pu-erh. Para amaciar a água, coloque pedras de shungite nela e deixe-a repousar por um dia: essa água não apenas ficará mais macia, mas também ficará livre de impurezas prejudiciais. Para conduzir Gongfu Cha (a chamada cerimônia do chá) de acordo com todas as regras, você precisará de pratos e acessórios especiais. Em primeiro lugar, é um gaiwan - uma espécie de caneca com tampa e bordas largas, além de pires. Você pode preparar um chá neste prato e até mesmo bebê-lo. Se você não tem um gaiwan, não importa: esta "caneca" pode ser substituída por um bule de porcelana ou vidro para o preparo da cerveja, ou, em casos extremos, por uma xícara e pires. Em segundo lugar, você precisa de um chahai - uma pequena jarra onde o pu-erh é derramado depois de preparado. Graças à utilização deste recipiente, cada chávena de chá gourmet terá a mesma força, sabor e aroma. Também para a cerimônia do chá, você precisa de uma chaleira para ferver água, uma garrafa térmica, uma peneira para filtrar e pequenas xícaras ou tigelas. Via de regra, para 100 ml de gaiwan ou bule, tome 7 a 10 g de chá seco. Antes de preparar o pu-erh, as folhas de chá secas devem ser enxaguadas. Esta etapa é obrigatória. Isso permitirá que você limpe a matéria-prima de poeira e "sujeira". O próximo passo é aquecer todos os pratos que serão usados em Gongfu Cha. Leve a água para ferver (mas não ferva) e enxágue os utensílios de chá. Despeje o restante da água quente em uma garrafa térmica aquecida: assim ela manterá a alta temperatura por muito tempo. Coloque as folhas de chá lavadas em um gaiwan ou bule e despeje água fervente sobre elas. Não insista na bebida: escorra imediatamente a infusão. Esta "preparação" é uma limpeza adicional do chá da poeira. Além disso, sob a influência da água quente, a folha de chá começa a se abrir. Use esta infusão para lavar chahai e tigelas. Cubra o gaiwan e deixe o chá no vapor “fumegar” por 40-50 segundos. Em seguida, encha as folhas de chá com água quente. A temperatura ideal da água para a fabricação de cerveja Shu pu-erh é de 98 graus, para a fabricação de cerveja Sheng pu-erh jovem - 80-90 graus, e para a cerveja Sheng pu-erh envelhecida - 85-95 graus. Deixe o chá fermentar por 30 segundos e despeje no chahai. Você pode preparar cerveja de 4 a 8 vezes (tudo depende da qualidade das matérias-primas e do tipo de chá), enquanto aumenta a duração de cada preparação subsequente em 10, 20, 30, etc. segundos. Despeje o pu-erh preparado em xícaras com a chayah e desfrute do sabor incomparável desta bebida curativa.
