A receita da sopa de ervilhas é fornecida no antigo livro de receitas romano da delicatessen de Apício. Na Rússia, esta sopa tornou-se famosa no século XVII. Hoje, são mais de 100 opções de preparo desse prato, farto e saudável. Afinal, a ervilha é fonte de proteína vegetal, vitaminas A, C e do grupo B, além de muitos aminoácidos necessários à atividade vital.
Regras gerais para fazer sopa de ervilha
Em primeiro lugar, você deve decidir com base na sopa de ervilha - caldo, vegetais ou carne. Pode ser cozinhado em caldo de carne, mas as carnes defumadas conferem ao prato um sabor e aroma especial: costela de porco, asas de frango. A sopa com a adição de chouriço, fiambre ou enchidos de caça também é muito saborosa.
Para que as ervilhas cozinhem mais rápido, elas devem ser mergulhadas em água fria com antecedência (é melhor fazer isso à noite). De manhã, escorra a água, enxágue bem os cereais, acrescente água doce e cozinhe até ficarem macios.
Para acelerar o cozimento das ervilhas que não ficaram de molho desde a noite, elas devem ser lavadas e colocadas em água fervente com sal, fervidas por 10-15 minutos e, em seguida, despeje 150 ml de água fria.
Ervas e especiarias ajudam a eliminar o cheiro específico de ervilha, que deve ser adicionado de 5 a 7 minutos antes de a sopa estar pronta. Isso inclui erva-doce, manjericão, açafrão, cominho, coentro, alho picado e pimenta vermelha moída.
Os croutons de pão branco servidos separadamente adicionam um sabor picante especial à sopa de ervilha.
Receita de sopa de ervilha defumada
Para preparar uma apetitosa sopa de ervilhas com carnes defumadas, você precisará de:
- 300 g de ervilhas;
- 200 g de pernas de porco (defumadas);
- 200 g de peito (defumado);
- 2-3 batatas;
- ½ raiz de aipo;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 alho-poró;
- salsa;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
Separe bem as ervilhas, enxágue e deixe de molho em água fria. Drene no dia seguinte. Coloque as pernas e o peito de porco defumados em uma panela, acrescente as ervilhas, cubra com água doce e cozinhe tudo por 2 horas. Em seguida, retire as carnes defumadas do caldo, corte a polpa dos ossos e corte-a em pequenos pedaços.
Lave as batatas, cebolas, aipo e alho-poró, descasque, corte em cubos, mergulhe no caldo e cozinhe até ficar macio. Adicione a salsa picada 5 minutos antes do final do cozimento. Em seguida, tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Na hora de servir, coloque a carne cozida picada em pratos e cubra com a sopa de ervilha cozida.
A receita para fazer sopa de purê de ervilha em uma panela elétrica
Para cozinhar uma deliciosa sopa de ervilhas em uma panela elétrica, você precisa levar:
- 200 g de bacon;
- 1 copo de ervilhas;
- 2 litros de água;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 2 talos de aipo;
- Pimenta;
- sal.
Enxágüe e molhe as ervilhas durante a noite. Descasque as cebolas e as cenouras. Pique a cebola e rale as cenouras em um ralador grosso. Pique finamente os talos de aipo e o bacon.
Coloque o bacon preparado em uma tigela multicooker. Defina o modo de cozimento no painel e defina o tempo para 20 minutos. Após 10 minutos, retire o bacon e coloque os vegetais - cebola, cenoura e aipo na tigela.
Após mais 10 minutos, adicione as ervilhas e cubra com água. Defina o programa "Extinção", e o tempo no cronômetro é de 2 horas. Após este tempo, bata no liquidificador a sopa cozida até ficar um purê. Adicione o bacon e coloque a sopa de ervilhas em tigelas.
