Para os conhecedores de café espumoso, a questão de como prepará-lo é equivalente à questão de como prepará-lo. Se você deseja obter uma espuma perfumada, espessa e densa, o conhecimento de algumas sutilezas o ajudará.
É necessário
- - cezva (turco para fazer café),
- - café de alta qualidade.
Instruções
Passo 1
A qualidade e a quantidade de creme dependem muito dos utensílios em que você prepara o café. Quanto mais significativa for a diferença no tamanho da base do cezve e do colo, mais densa e melhor será a espuma. No entanto, neste caso, o café pode escapar rápido o suficiente por baixo dele, então tome cuidado.
Passo 2
Você pode escolher o tipo de café de acordo com seu gosto. Porém, é necessário que o café seja de alta qualidade, já que a própria formação da espuma depende em grande parte disso. É formado por bolhas de ar e óleos essenciais que saem da superfície. Se a espuma for persistente e densa, isso indica que o café contém grande quantidade de óleos aromáticos e, portanto, sua qualidade.
etapa 3
Pegue os grãos de café na proporção de 1 colher de chá. (em cima) para 80 - 100 ml de água. Os grãos devem ser moídos imediatamente antes do cozimento, e a moagem deve ser muito fina, quase como a farinha.
Passo 4
Use água fria para preparar o café. Água engarrafada ou purificada é melhor; não use água quente ou fervida, ou da torneira.
Etapa 5
Depois de despejar os grãos moídos com água na cezve, misture bem esses ingredientes com um palito ou colher. Na maioria das vezes, depois disso, um branco aparece na superfície - uma toutinegra leve e fina.
Etapa 6
Cozinhe o café em fogo baixo. Depois de um tempo, a espuma começará a escurecer, então cobrirá toda a superfície do café e começará a subir. Assim que chegar à beira da cezve (sem ter tempo de ultrapassar a beirada) retire o café do fogão e deixe repousar um pouco.
Etapa 7
Quando a espuma descer um pouco, volte a colocar a cezve no fogão até a espuma subir. Repita mais uma vez. Depois disso, coloque primeiro o creme em uma xícara com uma colher de chá e só depois despeje o café.
Etapa 8
Você também pode adicionar o creme à xícara toda vez que levantá-la, mas tente deixar pelo menos um pouco de creme na superfície do café para cobri-la. Do contrário, vai ferver, formando bolhas regulares, o que significa que é preciso começar tudo de novo.
