O café em grão não se compara a uma bebida instantânea, é um ritual e religião, lentidão e prazer no processo de preparo. Também é melhor moer os grãos manualmente, em vez de em um moedor elétrico de café, para que você mantenha o aroma e a autenticidade incomparáveis do produto. Compre um verdadeiro turco com cabo de madeira.
É necessário
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- grãos de café;
- moedor de café;
- areia de quartzo;
- frigideira;
- Turco;
- agua;
- açúcar;
- especiaria.
Instruções
Passo 1
Existem conjuntos especiais com torradeira e areia para fazer o verdadeiro café turco. A propósito, esta é uma boa ideia de presente para um amante do café! Mas se você não quiser gastar dinheiro com esse kit, há uma opção mais barata. Encontre uma frigideira comum de ferro fundido, de preferência funda. Consiga areia fina de quartzo, que pode ser obtida em fábricas de vidro ou empresas que vendem equipamentos para cafeterias e restaurantes.
Passo 2
A preparação do café não tolera confusão e descuido. Se você levar a bebida para ferver, despeje-a sem se arrepender! Depois que o líquido atinge uma temperatura de 98-99 graus, processos irreversíveis ocorrem no café, a liberação de ácidos prejudiciais ao estômago humano começa.
etapa 3
Despeje a areia na frigideira e leve ao fogo. Aqueça um peru vazio na areia e adicione café moído bem fino. O café moído não dura muito, então prepare exatamente a quantidade de produto que você precisa no momento. Aqueça um pouco o pó em um turco, não exagere.
Passo 4
Coloque açúcar e temperos no cezvu e despeje água gelada. Desenhe oitos e círculos com um turco na areia quente para que a bebida não ferva. Mexa com uma colher a cada dois minutos. Monitore o estado do café, assim que ele subir e surgirem bolhas nas paredes do peru, a bebida está pronta. Despeje delicadamente em xícaras quentes.
Etapa 5
Adicione uma colher de chá de água gelada ao café pronto para que a camada grossa se assente. Não beba esta bebida com o estômago vazio, pode causar azia e, com o uso sistemático, úlceras estomacais. Sirva o café turco sem colher, não deve ser mexido.
Etapa 6
Experimente usar grãos de café moídos usando as seguintes receitas originais. Aqueça o turco no fogo, adicione 1-1,5 gramas de pimenta-do-reino e quatro colheres de chá de café moído na hora. Mexa e despeje 100 ml de água bem fria. Deixe ferver e adicione mais 150 ml de água. Leve esta mistura para ferver, adicione mais 250 ml de água e ferva por 5-10 minutos. Despeje os grãos de pimenta em xícaras quentes.
Etapa 7
Leve um litro de água para ferver, acrescente 4 colheres de sopa de café moído e 80 gramas de açúcar, mexa e deixe a bebida fermentar um pouco. Despeje em xícaras. Despeje 80 ml de rum ou álcool puro em uma concha e leve ao fogo. Enquanto a chama ainda está acesa, despeje o conteúdo sobre as xícaras de café. "Café quente" vai aquecê-lo em qualquer geada!
Etapa 8
Despeje uma colher de café moído na hora e açúcar a gosto com 100 ml de água. Adicione anis, pimenta da Jamaica ou cardamomo, tudo o que encontrar em casa. Mas a pimenta caiena na ponta da faca é indispensável para o café queniano. Em seguida, prepare a bebida como de costume. Sirva o café em xícaras pequenas e pré-aquecidas.
