A cafeína é um alcalóide que pode estimular a atividade física e mental, este estimulante também pode aliviar uma pessoa de dores de cabeça. Você pode obter sua próxima porção de cafeína em uma variedade de bebidas - chá, refrigerante e, é claro, café. Curiosamente, a quantidade de cafeína varia dependendo do tipo e método de preparação do líquido aromático.
Instruções
Passo 1
Comparando o café moído com o instantâneo, os cientistas chegaram à conclusão de que há duas ou até três vezes mais cafeína em um produto instantâneo seco do que em uma bebida moída natural. Mas o teor de um alcalóide natural varia de acordo com o tipo de café, o método de seu preparo, a zona climática de cultivo da matéria-prima e muitas outras nuances.
Passo 2
O mais "cafeinado", ou seja, o mais revigorante hoje em dia, é o café Robusta. O parâmetro chega a 2,2%, enquanto no Arábica a quantidade de cafeína é de 1,2%. Um pouco menos cafeína em "Mocha" etíope, "Santos", "Peru". Aliás, ao beber a bebida, o nível de cafeína praticamente não afeta o amargor do café e seu sabor. Portanto, é impossível determinar o conteúdo do estimulante a olho nu.
etapa 3
Se você levar em consideração o grau de torrefação do café, haverá menos cafeína nos grãos de café torrados intensamente. É um paradoxo, mas matérias-primas com aroma rico e sabor não menos pronunciado não serão tão revigorantes como o café com uma ligeira torra. Isso se deve ao fato de que durante o tratamento térmico dos grãos, as moléculas da substância estimulante são gradualmente destruídas.
Passo 4
Também é necessário levar em consideração a moagem do café no momento da compra. Quanto mais fino for, mais cafeína terá no produto. E vice versa. Isso ocorre porque a cafeína é removida de pequenas partículas de forma mais rápida e eficiente com água durante o preparo da bebida. Também importa por quanto tempo o café será fervido. Quanto mais tempo leva para cozinhar, maior será o nível de cafeína. É por isso que uma bebida da imprensa, que é infundida há algum tempo, será mais forte. E cozido com ristretto a vapor - menos. Com este método de fermentação, as partículas de café entram em contato com a umidade em apenas 20 segundos.
Etapa 5
Também há pouca cafeína no café expresso, embora seja considerado o mais forte no sabor, como o ristretto. Haverá mais estimulante no café turco feito em uma cafeteira de gotejamento. Portanto, não é recomendável beber essas bebidas à noite. E os italianos, reconhecidos como apreciadores de café, usam o líquido preto escaldante com leite, para não sofrerem de insônia.
Etapa 6
Hoje, você pode determinar o nível de cafeína no café ou em outra bebida usando um sensor especial. Funciona segundo o princípio de um semáforo, se o aparelho estiver verde - o teor de cafeína é baixo. Amarelo é normal e vermelho é alto.
