Existem mais de noventa variedades de árvores de café no mundo, mas os grãos são colhidos de apenas duas variedades principais - Arábica e Robusta. São essas duas espécies que têm sabor e aroma pronunciados, além de conterem uma quantidade maior de cafeína. No entanto, além das características comuns, o Arábica tem suas próprias diferenças do Robusta.
Cultivo de Arábica e Robusta
A diferença entre o Arábica e o Robusta deve-se principalmente não tanto ao sabor, mas às peculiaridades de seu cultivo. Arábica é uma árvore extremamente caprichosa que adora climas quentes e não pode resistir a flutuações repentinas nas condições meteorológicas. Além disso, o Arábica é muito suscetível a várias doenças, por isso é difícil cultivá-lo. Todos esses fatores juntos afetam o custo dos grãos de café Arábica, que são mais caros do que os grãos de Robusta.
O Robusta é apreciado por muitos consumidores de café por seu alto teor de cafeína, bem como por seu sabor incomum, levemente amargo e adstringente.
Robusta é menos exigente nas condições em que é cultivado. Esta árvore é bastante tenaz, resistente a doenças e climas frios. Além disso, o robusta começa a dar frutos muito mais rápido e dá um rendimento que supera significativamente o do arábica. Por isso, os grãos dessa variedade são mais baratos, o que os torna mais procurados por compradores com orçamento modesto.
Sabor Arábica e Robusta
O sabor do Arábica também é bastante diferente da mesma qualidade do Robusta - é mais intenso, mas ao mesmo tempo não tem sabor amargo e não resseca a língua como seu concorrente. O sabor rico e suave do Arábica e seu aroma intenso são formados a partir de noventa óleos essenciais diferentes, e o conteúdo menos concentrado de cafeína torna a bebida feita a partir dele mais macia e agradável.
Cem por cento de Arábica é o tipo de café mais caro, e o Robusta puro é muito difícil de encontrar no mercado.
A diferença de sabor entre o Robusta e o Arábica está na presença de amargor e de um sabor adstringente mais forte, já que os grãos Robusta contêm três vezes mais cafeína do que os grãos Arábica. Os amantes do café muito forte preferem esta variedade particular, cujas qualidades revigorantes mais do que compensam o seu sabor. O aroma do robusta é formado a partir de apenas quatro tipos de óleos essenciais, mas dificilmente é possível chamá-lo de pobre.
O Robusta é usado principalmente misturando-o com o Arábica, o que torna o café mais barato. Essa mistura não é particularmente inferior à segunda variedade pura em termos de saturação e aroma, mas ao mesmo tempo é ainda mais forte e mais barata. Além disso, o robusta, ao contrário do arábica, retém a maior parte de suas substâncias durante o processamento. Muitas vezes, é usado para criar uma espuma fofa ao preparar café expresso.
