Hoje, muitos já sabem que as variedades de chá não se limitam às variedades pretas e verdes usuais. Existem também variedades brancas, amarelas e até turquesas. Qual é a diferença entre chás de "cores" diferentes, porque a tonalidade da infusão é quase a mesma?
As diferenças entre as variedades são muito simples. O chá preto que muitos de nós bebemos no café da manhã é uma folha de chá que passou por um longo ciclo de processamento. Ele foi seco, enrolado, fermentado e seco. Quem já viu o chá verde seco vai atestar que as folhas parecem muito mais frescas, têm mais vida, têm uma tonalidade mais clara. A razão para isso é simples: as folhas passam por um ciclo de processamento incompleto. Eles murcham, ondulam e secam naturalmente, mas não passam pela fase de fermentação. As variedades mais perfumadas e delicadas são consideradas aquelas que praticamente não passam por nenhum processamento e retêm o máximo de substâncias úteis do arbusto do chá.
Existem também variedades intermediárias: por exemplo, oolong de leite. Oolongs são muito menos processados do que pu-erh, mas são classificados como variedades de fermentação baixa a média.
Além disso, um lugar intermediário entre o preto e o verde é ocupado pelos chás vermelhos. Têm sabor e aroma ácido característicos, tonificam perfeitamente, melhoram a eficiência e aceleram os processos metabólicos. A fermentação das folhas de chá vermelho chega a 50%. Este chá recebeu este nome devido ao rico tom dourado-avermelhado da infusão.
Os especialistas observam que apenas 5 xícaras de chá bom por dia reduzem os níveis de colesterol no sangue, reduz o risco de doenças cardiovasculares e melhora o estado psicoemocional. Está comprovado que a bebida, rica em flavonóides e catequinas, tonifica e fortalece a parede vascular, ideal para pessoas com distonia vegetativa e hipotensão. Por fim, o chá contém mais cafeína do que uma caneca de café expresso, mas tem um efeito muito mais suave no corpo do que o café. Essas afirmações são verdadeiras se você não adicionar açúcar ou leite ao chá.
