O café bem passado surpreende com seu aroma incrível e melhora o humor. E também substâncias úteis são preservadas nele, tanto quanto possível. Para fazer um bom café, você precisa conhecer alguns segredos de como fazê-lo.
É necessário
- - grãos de café;
- - turka de cobre (cezva);
- - colher de chá de prata com cabo longo;
- - água clara fria ou gelada;
- - especiarias (gengibre, cravo, noz-moscada, canela, etc.);
- - mel, açúcar, natas, leite, se desejar.
Instruções
Passo 1
Escolha o tipo de café que você gosta. Os dois principais tipos de grãos de café são o robusta de sabor adstringente e picante e o arábica tradicional.
Passo 2
Se você comprou café "verde" não torrado, torre os grãos em casa em uma torradeira especial ou em uma frigideira comum de ferro fundido. Aqueça o torrador uniformemente. Despeje os grãos no fundo em uma ou duas camadas. Coloque a panela em fogo baixo, aumentando gradativamente o fogo. Mexa os grãos com uma espátula de madeira. A torrefação imediata começa após a primeira rachadura dos grãos. Os grãos começam a crescer em tamanho e escurecem. Você pode então parar de torrar a qualquer momento, mas não enegrece o feijão. Cuidado com o vapor. Assim que ficar picante e denso, pare de fritar imediatamente. Lembre-se de que os grãos de café verdes duram um ano, enquanto os grãos de café torrados duram apenas alguns meses.
etapa 3
Faça o café com grãos recém-moídos. A moagem deve ser muito fina, "como um turco". Dependendo da intensidade desejada do café, use uma a duas colheres de chá de grãos recém-moídos por 50 ml de bebida forte. Guarde o pó de café restante no congelador. Antes de preparar o café, aqueça as xícaras em que será servido, pois uma xícara fria estraga o sabor de uma bebida de qualidade.
Passo 4
Aqueça o peru em fogo baixo. Despeje o café e deixe pegando fogo um pouco, sem derramar água. Adicione um pouco de açúcar e especiarias a gosto. Mas não exagere com temperos - eles distorcem o verdadeiro sabor da bebida. Despeje água no Turco e mexa com uma colher.
Etapa 5
Use uma colher para remover a espuma densa e leve e coloque em xícaras preparadas. Repita o procedimento várias vezes - mexa, retire a espuma, mantenha o café no fogo. A temperatura ideal da água para preparar o café é de 95-98 graus. Nunca deixe o café ferver. Assim que começar a subir, levante o Turco, mexa novamente o café e leve ao fogo por mais meio minuto.
Etapa 6
Despeje o café em xícaras em um fiozinho. Em cada xícara, uma espuma densa, homogênea e leve (creme) se forma na superfície do café bem passado. Adicione creme ou leite, se desejar.
