Todos provavelmente vão adivinhar que não há produtos de origem animal na maionese vegetal. E os ingredientes à base de ervas podem ser ingeridos não apenas em sua forma natural crua; variações são permitidas.
Nós precisamos:
- sementes (sementes de girassol) 2 colheres de sopa. eu.;
- água - 1 / 3-1 / 2 colher de sopa;
- sal - 1 / 4-1 / 2 colher de chá;
- açúcar / mel - 1 / 2-1 colher de chá;
- mostarda / pó de mostarda - 1 / 2-1 colher de chá;
- vinagre / suco de limão / ácido cítrico - 1 colher de chá / 1 º. eu. / 1 / 6-1 / 5 h. L.;
- especiarias (opcional - uma pitada;
- óleo vegetal (opcional) - 1 colher de sopa.
Esta receita (embora haja sementes aqui) pode ser facilmente dominada por um liquidificador submersível de 600 W.
Vamos preparar as sementes: elas precisam ser embebidas por várias horas. Os crudívoros podem germinar em um ou dois dias; no restante, basta enxaguar e manter em água por algumas horas. Depois disso, triture as sementes com um pouco de água até formar um mingau, como uma massa líquida de coalhada em um recipiente fundo. Adicione sal, açúcar ou mel, mostarda ou seu pó, vinagre ou suco de limão. Se vamos adicionar ácido cítrico, primeiro o dissolvemos em uma colher de sopa de água. Alho seco ou fresco, endro, açafrão, pimenta preta, etc. podem ser adicionados como temperos. As variações são quase infinitas.
Continuamos na potência máxima (se for um liquidificador de imersão, com o mesmo engate com uma faca), batendo a massa, acrescentando um pouco de água se necessário para que fique com aspecto de creme de leite com 10-15% de gordura. É melhor não exagerar na água, mas também não precisamos de uma massa muito grossa. E começamos a despejar o óleo em um jato fino, com cuidado para que os respingos não voem em todas as direções, e o recipiente independente não gire girando. A massa começará a aumentar de volume e engrossar diante de nossos olhos. Com os liquidificadores fixos, tudo fica claro, mas o liquidificador deve ser movido constantemente para cima e para baixo para que o óleo não fique na superfície.
Basicamente, a maionese vegetal está pronta. Se a mostarda em pó foi usada na maionese, então a maionese precisa ser ajustada por pelo menos algumas horas para que a mostarda revele sua pungência e remova o amargor.
Essa maionese é armazenada em local fresco (geladeira, adega, etc.), dependendo dos ingredientes, por 3-7 dias, mas ainda é preciso lembrar que natural, crua tem uma vida útil bastante curta. Também é possível que, depois de um tempo, você observe como o óleo começou a descascar - mexa vigorosamente com uma colher para corrigir o incidente.
Erros de cozinha
Se a maionese estiver quase transparente, muito óleo foi colocado. Se for muito líquido, há muita água ou pouco óleo, ou ambos.
