Os meses de agosto e setembro nos trazem tradicionalmente uma generosa colheita de ameixas. Neste momento, quase todos os residentes de verão estão ativamente fazendo geléia de ameixa. Este tratamento simples, mas delicioso, pode ser preparado de várias maneiras. Se você já está um pouco farto da receita clássica de geléia de ameixa, experimente um pouco e cozinhe algo mais incomum.
Para tornar a iguaria de ameixa o mais saborosa e saudável possível, é aconselhável escolher uma ameixa madura, grande, mas não muito macia. Frutas maduras demais durante o processo de cozimento provavelmente se transformarão em mingau, e a sobremesa de ameixa ficará muito feia. É melhor cozinhar geléia de ameixa em uma tigela grande de esmalte, pois queima menos nela e fica mais espessa na consistência.
Doce de ameixa com conhaque e passas
Para 1,5 kg de ameixas azuis, você precisará de:
- 4 colheres de sopa. colheres de passas escuras;
- 1 limão;
- 8 colheres de sopa. colheres de mel;
- 2 xícaras de açúcar;
- 5-6 st. colheres de conhaque, conhaque ou uísque.
Como cozinhar:
- Lave as passas em água corrente, coloque-as em água fervente por alguns segundos e seque-as um pouco. Despeje o conhaque e deixe em infusão por 5-6 horas.
- Descasque as ameixas e corte em rodelas pequenas.
- Despeje água fervente sobre o limão e retire as raspas. Esprema o suco da polpa.
- Mergulhe o suco de limão espremido na hora em uma panela e adicione meio copo de água, açúcar e mel. Leve a mistura resultante para ferver e misture com as ameixas.
- Em seguida, adicione as passas e o conhaque e misture bem, cozinhe a mistura resultante em fogo baixo por cerca de 60 minutos. Para evitar que a geléia de ameixa queime, lembre-se de mexer ocasionalmente.
- Coloque a sobremesa quente em recipientes esterilizados e feche imediatamente as tampas. Guarde a guloseima em uma adega fria ou geladeira.
Geléia de ameixa com cacau
Ingredientes para 1 kg de ameixas azuis:
- 500 g de açúcar (se as ameixas estiverem azedas, pegue mais 100-200 gramas);
- 4 colheres de sopa. colheres de cacau;
- vanilina na ponta de uma faca.
Como cozinhar:
- Corte as ameixas lavadas ao meio e descasque-as. Cubra com açúcar e deixe por 7-8 horas.
- Após o tempo especificado, adicione o cacau e mexa bem. Em seguida, leve as ameixas para ferver em fogo baixo.
- Mexendo regularmente, cozinhe as ameixas por cerca de meia hora. Quando a geléia engrossar, adicione vanilina para realçar o sabor.
- Coloque a geléia acabada em potes pré-esterilizados e feche com as tampas.
Doce de ameixa de âmbar do czar com nozes
Para 3 kg de ameixas você precisará de:
- 1,7 kg de açúcar;
- 400 g de nozes sem casca;
- 4 colheres de sopa. colheres sem uma lâmina de cacau em pó.
Como cozinhar:
- Enxágue as ameixas e seque um pouco. Corte cada fruta em duas partes e remova as sementes do caroço. Corte as metades das ameixas em ordem aleatória. Coloque as ameixas em uma panela ou tigela grande e cubra com açúcar. Deixe-o ligado durante a noite ou 5-6 horas.
- Mexendo regularmente, cozinhe as ameixas em fogo baixo por no máximo 30 minutos.
- Despeje as nozes descascadas com água morna e cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
- Adicione nozes amolecidas às ameixas e cozinhe por mais 10-15 minutos. Durante o cozimento, mexa com uma colher para que a mistura não queime. No final do cozimento, acrescente o cacau em pó e misture tudo bem. Se desejar, você também pode adicionar um pau de canela à sobremesa real.
Transfira a geléia quente para um prato de vidro esterilizado e feche com as tampas. Esse saboroso fica bem no frio por muitos meses.
Doce de ameixa com maçãs "Valsa de outono"
Ingredientes:
- 1 kg de ameixas;
- 1 kg de maçãs;
- 1 kg de açúcar;
- 1 limão;
- 200 g de nozes;
- 150 ml de mel.
Como cozinhar:
- Enxágue as ameixas e descasque-as. Corte as maçãs em fatias grandes.
- Misture as raspas de limão esmagadas com maçãs e ameixas.
- Esprema o suco da polpa de limão e acrescente à massa de maçã com mel e açúcar. Deixe a mistura resultante por algumas horas. Ameixas e maçãs devem soltar um pouco de suco.
- Mexa constantemente, cozinhe a guloseima em fogo baixo por não mais de 35 minutos. No final do cozimento, adicione as nozes picadas.
- Coloque a guloseima preparada quente em potes esterilizados e feche bem com as tampas. Guarde em local fresco.
Compota "Ameixas em chocolate"
Para cozinhar, leve:
- Ameixas de 1,5 kg;
- 800 g de açúcar;
- 150 g de chocolate preto com pelo menos 75% de grãos de cacau.
Como cozinhar:
- Lave as ameixas, seque-as, descasque-as e corte-as ao meio. Coloque as frutas em uma panela grande ou tigela e cubra com açúcar. Mergulhe 9 a 10 horas.
- Cozinhe as ameixas cristalizadas em fogo baixo por 30-40 minutos. Durante o cozimento, mexa periodicamente e remova a espuma branca da superfície.
- No final do cozimento, acrescente o chocolate picado em pedacinhos e mexa bem até que esteja completamente dissolvido.
- Enquanto estiver quente, espalhe a geléia de ameixa em recipientes esterilizados e feche com tampas. Armazene a sobremesa a uma temperatura não superior a + 5 ° С.
