A geleia de Damasco é uma excelente sobremesa e um excelente recheio para pastelaria doce. Além disso, esta iguaria é extremamente saudável, é rica em vitaminas A, B, C, ferro, magnésio e potássio. A geléia de damasco pode ser consumida inclusive na amamentação - é rapidamente absorvido e não causa reações alérgicas.
Compota clássica de damasco sem caroço
Esta receita é bastante simples - não difere em nenhum aditivo original e tecnologia de preparação complexa.
Ingredientes necessários:
- 2 kg de damascos;
- 2 kg de açúcar.
Preparação:
Lavamos os damascos e separamos, retirando os frutos estragados e amassados, caso contrário estraga-se o sabor da compota. Divida os damascos ao meio e retire as sementes. Colocamos algumas das frutas picadas em um recipiente para cozinhar com a parte superior do caroço, polvilhe com açúcar e, em seguida, espalhe uma camada dos damascos restantes. Deixe a fruta em infusão em temperatura ambiente por várias horas.
Quando os damascos tiverem suco suficiente, coloque a panela em fogo baixo e cozinhe até ferver, mexendo de vez em quando. Quando a massa de damasco ferver, ajuste o cronômetro para 5 minutos e, após o tempo especificado, retire a frigideira do fogo. Deixamos a geléia por um dia.
No dia seguinte, coloque novamente a vasilha com damascos no fogo, leve a massa para ferver e cozinhe por mais exatamente 5 minutos. Deixamos a mistura resultante novamente por um dia. No terceiro dia, como nos anteriores, cozinhe a iguaria até ferver mais 5 minutos. Coloque a geléia de damasco quente nos potes e feche com as tampas.
Geléia de Damasco com Sementes
Esta iguaria fragrante e delicada pode ser armazenada por vários anos. Pode ser consumido como sobremesa autônoma e utilizado em produtos de confeitaria caseiros.
Ingredientes necessários:
- 1 kg de damasco;
- 0,6 kg de açúcar granulado;
- 1-2 copos de água.
Preparação:
Lave os damascos em água corrente e deixe secar um pouco. Nesse momento, começamos a preparar o xarope doce - para isso diluímos o açúcar em água e levamos para ferver. Mergulhe os damascos com as sementes na calda fervente e cozinhe as frutas por 15 minutos, mexendo ocasionalmente e retirando a espuma. Retiramos a panela do fogo e deixamos a geléia fermentar por 12 horas. Em seguida, coloque o recipiente com os damascos no fogo e cozinhe a massa até engrossar. Despeje a geléia de damasco pronta em potes esterilizados, deixe esfriar um pouco, feche com as tampas e coloque de cabeça para baixo.
Geléia de Damasco com Laranjas e Groselhas
Se adicionarmos laranjas e groselhas aos damascos, obtemos uma iguaria inusitada e rica em vitaminas, que será uma excelente ferramenta na prevenção de gripes e resfriados.
Ingredientes necessários:
- 1, 2 kg de damascos;
- 2 laranjas;
- 2 kg de açúcar;
- 200 g de groselha;
- 1 pacote de gelatina.
Preparação:
Lave os damascos, corte-os ao meio e retire o caroço. Lave as laranjas e esfregue as raspas em um pequeno ralador. Descasque um cítrico e divida-o em rodelas. Lave as groselhas, seque-as e retire com cuidado os bagos dos talos.
Colocamos todas as frutas em uma panela, cobrimos com açúcar granulado e esprememos o suco da laranja restante. Deixe a mistura resultante por 1 hora. Decorrido o tempo especificado, acrescente as raspas raladas e leve ao lume. Adicione 1 pacote de gelatina e misture delicadamente para não prejudicar a integridade da fruta. Leve a mistura para ferver e cozinhe por mais 10 minutos, removendo a espuma.
Aos 10 minutos, coloque as groselhas na frigideira e ferva tudo junto por 5 minutos. Retire a geléia do fogo e deixe em infusão por 10 horas em temperatura ambiente. Após 10 horas, leve a geléia para ferver novamente e cozinhe por 10-15 minutos. Despeje a iguaria de damasco acabada em latas limpas e enrole.
Geléia de Damasco com Pêssegos
A compota preparada de acordo com esta receita revela-se incrivelmente tenra e aromática. Ao seu gosto, esta iguaria assemelha-se a uma sobremesa de fruta com caramelo.
Ingredientes necessários:
- 2 kg de damascos;
- 2 kg de pêssegos;
- 1 kg de açúcar.
Preparação:
Lave bem as frutas, seque-as com papel toalha e retire as sementes. Corte os damascos e os pêssegos em rodelas pequenas e ordenadas, depois mande para uma panela, cubra com açúcar granulado e leve à geladeira por 10-12 horas.
Leve a panela com a fruta infundida ao fogo pequeno, leve a fervura e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre. Retire a massa de frutas do fogo e deixe esfriar. Repetimos este procedimento mais 5 vezes. Graças a esta tecnologia de cocção, a geléia adquire uma consistência viscosa com um sabor característico de caramelo. Despeje a delícia de laranja pronta em potes esterilizados e feche as tampas.
Geléia de damasco
Fazer geléia de damasco não vai demorar muito e o resultado vai atender às suas melhores expectativas. A sobremesa finalizada tem um sabor incrivelmente delicado e um aroma incomparável.
Ingredientes necessários:
- 2 kg de damascos;
- 1,5 kg de açúcar;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão.
Preparação:
Para esta receita, apenas frutas maduras e moles devem ser usadas. É melhor escolher frutas maduras demais, pois podem ser usadas para atingir a consistência desejada. Os damascos selecionados devem ser lavados, cortados ao meio e sem caroço. Coloque as frutas picadas em um recipiente fundo, adicione o suco de limão espremido na hora e cubra com açúcar. Desta forma, deixamos os damascos por 4 horas para que soltem o suco.
Quando a fruta soltar líquido suficiente, leve a panela ao fogo baixo e leve à fervura, retire os damascos do fogo e retire a espuma formada na superfície. Moa as frutas quentes no liquidificador até ficar homogêneo e bata e coloque em fogo baixo. A geléia deve ser cozida por cerca de uma hora, mexendo sempre e removendo a espuma. Quando a massa ficar espessa e viscosa, retire do fogo, despeje em potes e enrole as tampas.
Geléia de Damasco com Frutas Cítricas
A combinação de damascos com frutas cítricas tornará a geléia não só saborosa, mas também muito saudável. Esta iguaria se tornará uma fonte insubstituível de vitamina C e cuidará de sua imunidade durante a temporada de resfriados.
Ingredientes necessários:
- 3 kg de damascos;
- 1 laranja;
- 1 limão;
- 2,5 kg de açúcar.
Preparação:
Para esta receita, é melhor usar frutas duras e muito maduras. Lave os damascos, coloque-os em uma peneira para permitir que o excesso de líquido escorra. Limpamos as frutas lavadas e secas das sementes (não jogamos fora as sementes, mas as colocamos em um prato separado).
Coloque os damascos em uma panela e proceda ao processamento dos cítricos. Despeje água fervente sobre o limão e a laranja, corte em pedaços médios e passe por um moedor de carne junto com a casca. Adicione a massa de frutas cítricas resultante à panela para os damascos e cubra tudo com açúcar granulado. Deixamos a fruta nesta forma por várias horas para que o suco saia. Nesse momento, esmagamos os grãos de damasco para que eles permaneçam intactos.
Coloque a panela com frutas em fogo médio e leve a mistura para ferver. Quando a geléia ferver, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe a massa por mais 15-20 minutos, retirando a espuma periodicamente. Retire a panela do fogo e deixe a geléia de damasco por 10 horas.
Decorrido o tempo especificado, coloque a geléia no fogo novamente, espere ferver e cozinhe por 15-20 minutos. Após o segundo cozimento, deixe a geléia novamente por 10-12 horas. Repetimos o cozimento pela última vez, acrescentando caroços de damasco à geléia. Após ferver, cozinhe a mistura por 15 minutos. Despeje a sobremesa de cítrico e damasco pronta em potes e embrulhe-a com uma toalha. Quando a geléia esfria, colocamos em um local fresco e escuro.
Geléia de Damasco com Toranja
A geléia de damasco com toranja tem um sabor incomum e um aroma requintado. Essa iguaria, é claro, vai agradar a sua família e convidados.
Ingredientes necessários:
- 1 kg de damasco;
- 2 toranjas;
- 900 g de açúcar.
Preparação:
Lave os damascos, seque-os com papel-toalha e separe-os das sementes (é melhor usar frutas duras e pouco maduras). Colocamos as fatias de damasco em uma panela, cubra com açúcar e deixe por várias horas. Despeje água fervente sobre as toranjas, corte em vários pedaços e triture no liquidificador. Adicione a massa cítrica resultante aos damascos que já espremeram o suco.
Leve a mistura de frutas ao fogo, espere ferver e cozinhe por exatamente 5 minutos. Deixe a geléia esfriar e cozinhe novamente. Repetimos este procedimento mais 3 vezes. Embalamos a geléia de damasco e toranja pronta em potes, fechamos as tampas e deixamos esfriar em um lugar quente.
Geléia de amendoim de damasco
Esta é uma receita bastante simples, mas muito original. O amendoim confere à geleia de damasco um sabor interessante e picante.
Ingredientes necessários:
- 1,5 kg de damascos;
- 5 copos de açúcar;
- 2/3 xícara de amendoim
- 6 colheres de sopa. colheres de sopa de suco de limão.
Preparação:
Despeje o amendoim com água fervente, cubra com uma tampa e deixe por 15-20 minutos - isso é necessário para tirar a casca das nozes sem problemas. Em seguida, drenamos a água e limpamos o amendoim. Lave os damascos, seque e retire as sementes. Colocamos as frutas processadas em uma vasilha de esmalte, adicionamos amendoim e suco de limão, depois enchemos tudo com açúcar e deixamos assim por 2,5 horas.
Quando os damascos derem suco, leve ao fogo a vasilha e leve à fervura. Quando a geléia ferver, cozinhe por mais 30 minutos, mexendo com uma colher de pau e retire a espuma. Coloque o damasco pronto e a geléia de amendoim em potes, enrole e embrulhe em um cobertor quente.
Geléia de damasco sem açúcar
A receita desta geléia é destinada a quem tem contra-indicação ao uso de açúcar e quem está de dieta.
Ingredientes necessários:
1 kg de damascos
Preparação:
Lave os damascos em água corrente e separe-os das sementes. Recheie os damascos cortados ao meio com água, leve ao fogo e espere ferver. Depois que a água ferver, cozinhe os damascos por mais 20 minutos. Nesse período, a fruta deve ferver um pouco e adquirir uma consistência espessa. Durante o cozimento, a massa de damasco deve ser constantemente mexida e desnatada. Despeje a geléia de damasco pronta em potes esterilizados e enrole as tampas.
Geléia de damasco em panela elétrica
A geleia de damasco, cozida em multicooker, tem sabor e cor mais ricos. Além disso, esta opção de cozimento permite economizar mais nutrientes.
Ingredientes necessários:
- 1 kg de damasco;
- 2 kg de açúcar.
Preparação:
Lave os damascos, deixe-os secar um pouco e separe a polpa das sementes. Coloque as frutas preparadas na tigela grande da panela, acrescente o açúcar, defina o modo "Ensopado" ou "Assar" e cozinhe a geléia por 1 hora. Esterilizamos os potes e despejamos até geleia quente neles, depois fechamos com tampas e colocamos em um lugar aquecido até que esfriem completamente.
