Purê de batata e cogumelos fritos são a combinação perfeita de culinária. Mas o clássico purê de batata nem sempre será apropriado para a mesa.
Ingredientes:
- Champignon - 700 g;
- Leite - 100 ml;
- Pepinos em conserva - 5 unidades;
- Batatas - 4 tubérculos de tamanho médio;
- Manteiga - 120 g;
- Vegetais ou azeite - 5 colheres de sopa;
- 1 ramo de salsa;
- Pimenta preta da terra;
- Sal.
Preparação:
- Mergulhe os cogumelos por 20 minutos em água fria e levemente salgada, descasque e lave em água corrente. Separe cuidadosamente o caule de cada cogumelo.
- Aqueça o óleo em uma frigideira, mande tampas de cogumelos lá, acrescente sal, pimenta, um pouco de leite. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- Nesse ínterim, torça as pernas do cogumelo e depois mande para a panela com 70 gramas de manteiga pré-aquecida. Frite até que apareça um rubor.
- Lave bem as batatas, descasque a casca. Coloque os tubérculos em uma panela e cubra com água e sal. Cozinhe até ficar cozido.
- Amasse as batatas cozidas e bata delicadamente no liquidificador ou batedeira até que fique bem arejado, adicionando aos poucos o restante da manteiga e do leite.
- Lave a salsa em água fria, separe as folhas dos caules.
- Combine o purê de batata acabado com o cogumelo picado frito e as folhas verdes, misture bem. Encha cada tampa de cogumelo com o recheio.
- Lave o pepino em conserva em água fria, corte em fatias para rechear os cogumelos.
- Os esboços do lanche devem ser enviados ao forno pré-aquecido a 160 graus, mantidos por 15 minutos, depois resfriados e o prato pode ser servido.
