Os bagels são uma pastelaria feita de massa com recheios. Este tipo de panificação recebeu esse nome devido à semelhança externa com chifres de animais. Os pãezinhos são feitos de vários tipos de massa - fermento, bolinho, bolinhos. Nozes, frutas, amoras, geleias, chocolate, leite condensado são usados como recheios.
Como fazer massa quebrada de bagel
Para fazer massa de shortbread, você precisa levar os seguintes produtos:
- 250 g de margarina cremosa;
- 2 ½ xícaras de farinha;
- ¼ de copo de água fervida fria;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre de mesa (6%);
- uma pitada de sal.
Peneire a farinha em uma peneira e coloque-a sobre uma tábua de madeira. Corte a margarina cremosa e dura (da geladeira) em rodelas, misture com a farinha e pique com uma faca grande ou um cutelo especial.
Misture água fria com sal e vinagre em um copo e acrescente um pouco à farinha, continuando a picar com a faca. Use líquido, farinha de trigo e margarina para fazer a massa amassando manualmente. Adicione farinha se necessário para evitar que a massa grude na placa. No entanto, deve-se ter em mente que, com o excesso de farinha, a massa do shortbread fica muito íngreme. Forme uma bola com a massa pronta e coloque na geladeira por 30-40 minutos.
Bagels soltos podem ser feitos de massa quebrada com queijo cottage, para o qual você vai precisar:
- 150 g de farinha de trigo;
- 1 Colher de Sopa. eu. açúcar granulado;
- ¼ h. L. sal;
- 85 g de manteiga sem sal;
- 85 g de queijo cottage;
- 2-3 colheres de sopa. eu. creme de leite.
Misture bem a farinha de trigo, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Corte a manteiga bem gelada e o queijo cottage em pedaços, com cerca de 5-6 milímetros de tamanho, adicione aos ingredientes secos e pique todos os ingredientes com 2 facas grandes. Como resultado, a mistura deve ter a aparência de grandes migalhas.
Em seguida, cubra com creme de leite frio e continue cortando a massa com uma faca ou mexendo com um garfo até que comece a formar grumos grandes e úmidos. Forme um pão com a massa preparada, embrulhe-o bem em filme plástico e leve à geladeira por 1 hora a 1 dia.
Receita de pães recheados com limão
Enquanto a massa do shortbread cozida esfria na geladeira, recheie os bagels. Isso exigirá:
- 1 limão;
- 1 xícara de açúcar granulado;
- 1 xícara de nozes sem casca.
Em primeiro lugar, escalde o limão 2 a 3 vezes com água a ferver e deixe-o repousar 1 a 2 minutos de cada vez. Em seguida, rale as raspas de limão em uma tigela sobre um ralador fino e esprema o suco de limão aqui (não se esqueça de remover as sementes antes). Adicione os grãos de noz picados e o açúcar granulado. Misture tudo bem.
Divida a massa resfriada em 4 partes, enrole cada uma em uma camada redonda ou retangular e pincele com manteiga derretida. Em seguida, corte as camadas em rodelas e coloque o recheio preparado na parte larga, distribuindo-o de forma que seja suficiente para todos os bagels.
Em seguida, comece a enrolar cuidadosamente o bagel do lado largo para o lado estreito. Depois de fazer a primeira volta, pressione levemente as laterais da massa e embrulhe ainda mais. Em seguida, coloque os bagels embrulhados em uma assadeira untada e leve ao forno por 20-30 minutos para assar a 180 ° C. Polvilhe os produtos assados acabados com açúcar de confeiteiro.
