A massa é uma massa na qual o peixe é mergulhado antes de fritar. O principal indicador é a viscosidade. Dependendo da preferência pela espessura da crosta, ela pode ser fina ou grossa. A consistência é verificada pela taxa de fluxo da colher.
O peixe em massa é servido como prato principal ou como aperitivo. Os pratos de peixe na massa parecem apetitosos, saborosos e saudáveis. A principal função da massa é proteger o produto do contato com a gordura quente, é cozida com casca. A massa pode ser feita com vários ingredientes, a escolha depende das preferências da anfitriã. O sabor do peixe será melhorado com a marinada de sumo de limão.
A massa para fritar em pequena quantidade de gordura e em gordura profunda difere em densidade, para gordura profunda fica mais espessa.
Uma massa rápida é preparada com produtos simples: farinha, leite, ovos. Corte o filé de peixe branco em pedaços de 10-11 cm, regue com o sumo de limão, tempere com pimenta e sal, cubra com as cebolas picadas e deixe marinar durante 30 minutos.
Prepare uma massa líquida - dilua a farinha com o leite até o creme de leite ficar espesso, separe as claras das gemas, acrescente as gemas à massa. Bata as claras com um batedor ou mixer até ficar cremoso e adicione delicadamente à mistura. Aqueça o óleo vegetal, mergulhe os pedaços de peixe na massa e frite como se fossem donuts.
Para evitar que a massa escorregue do peixe, mergulhe primeiro o peixe na farinha e só depois mergulhe na massa.
A massa de cerveja é freqüentemente usada para peixes. Isso exigirá:
- 1 ovo;
- 5 colheres de sopa de leite e cerveja;
- ½ xícara de farinha;
- 1 colher de chá de sal e açúcar.
Misture os produtos, exceto os ovos, bata a proteína e acrescente à massa, a massa está pronta.
O peixe em massa em chinês tem um sabor peculiar. Corte o filé de peixe em pedaços pequenos da espessura de um dedo e deixe marinar. Para a marinada, leve: raiz de gengibre, cebola, pimenta, molho de soja - a quantidade é arbitrária. Pimenta o peixe, cubra com gengibre ralado e cebola, cubra com molho de soja, deixe por 20-30 minutos.
Amasse 1 gema de ovo com sal, acrescente o amido (100 g), dilua com água para obter a consistência de creme de leite espesso. Coloque o gengibre ralado e os pedaços de peixe ali, misture. O peixe é frito com banha, pode ser substituído por óleo vegetal.
A massa incomum é feita de abóbora - a rainha dos vegetais. O prato ficará digno na mesa festiva. Passe a abóbora e a cebola por um moedor de carne, dilua com as natas, acrescente os ovos, a farinha à mistura, bata a massa com um batedor de arame até formar uma espuma. Salgue os pedaços de filé, regue com o sumo de limão, mergulhe na massa e frite na gordura a ferver. Consumo de produto: peixe - 1 kg, alho-poró - 2-3 peças, ovos - 4 peças, creme - 0,5 xícaras, farinha - 1,5 xícaras.
Se quiser impressionar seus convidados, sirva o salmão frito na cebola, a maionese e a massa de farinha. Pique uma cebola grande no liquidificador (rale), bata 1 ovo, acrescente 3 colheres de sopa de farinha, 2 colheres de sopa de maionese, sal. Coloque o peixe preparado na massa e deixe descansar por 10-15 minutos. Frite os peixes dos dois lados em fogo baixo, tampado. O peixe é suculento e a massa é fofa e macia, derretendo na boca.
Um prato nutritivo vem do peixe frito na casca da massa de batata, aumenta significativamente o volume dos pedaços e agrega saciedade. Descasque três batatas, lave e rale em um ralador grosso, coloque 1 ovo, 2 colheres de sopa de farinha, sal, pimenta ali. Adicione cor às verduras finamente picadas.
