Filé de frango faz pãezinhos deliciosos e suculentos. Eles podem ser recheados com mistura de vegetais, queijo macio, bacon aromático, cogumelos e nozes e muitos outros recheios.
Rolinhos de frango à italiana
Para fazer rolos como fazem na Itália, pegue:
- 1 quilo de filé de frango (peito);
- 1 copo de migalhas de pão;
- 6 colheres de sopa de parmesão ralado;
- 150 gramas de espinafre fresco;
- 1 dente de alho;
- ½ xícara de ricota;
- ½ xícara de clara de ovo;
- 100 gramas de mussarela;
- 1 xícara de molho de tomate;
- folhas frescas de manjericão;
- azeite.
Você pode adicionar um pouco de noz-moscada ao recheio dos pãezinhos.
Corte os peitos de frango ao meio, no sentido do comprimento. Cubra com filme plástico e bata levemente. Misture as migalhas de pão com o queijo parmesão. Aqueça o azeite numa frigideira. Corte o espinafre em tiras, pique o alho. Refogue o alho e o espinafre. Frite por não mais de 2-3 minutos. Bata as claras em uma espuma leve. Combine o espinafre salteado e a ricota com 2 colheres de sopa de clara de ovo batida.
Coloque um pouco de recheio em cada pedaço de frango, enrole a fita métrica. Mergulhe cada um na clara de ovo batida e depois nas migalhas de pão. Coloque as costuras em uma assadeira. Leve ao forno pré-aquecido a 220 ° C e cozinhe por 25-30 minutos. Retire a assadeira, despeje o molho de tomate sobre os rolos, cubra com fatias finas de queijo mussarela. Asse por mais 5-6 minutos.
Não coloque os rolos muito próximos uns dos outros no molde, caso contrário, as partes que se tocam não vão assar até dourar e ficar crocante.
Receitas de rolos de frango com cogumelos picados, espinafre e nozes
O bom dos rolos de frango é que os diferentes recheios tornam este prato sempre diferente. O recheio de espinafre com adição de nozes adquire um sabor muito especial, ligeiramente fumado. Você vai precisar de:
- 3 peitos de frango;
- 10 biscoitos integrais;
- 1 ¼ xícara de nozes picadas
- 6 dentes de alho;
- 2 cabeças de chalotas;
- 2 colheres de chá de azeite;
- 150 gramas de cogumelos pequenos;
- 100 gramas de espinafre fresco;
- 1 colher de sopa de folhas de tomilho;
- sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Pré-aqueça o forno a 180C. Frite as nozes em uma frigideira seca. Coloque ¾ xícaras de nozes torradas em uma tigela do liquidificador junto com os biscoitos picados. Costeleta de pulso. Aqueça, em fogo médio, o óleo numa frigideira. Refogue o espinafre e o alho picados com a cebola picada. Adicione os cogumelos picados e frite por cerca de 5 minutos mais, adicione as nozes restantes e mexa. Corte os peitos de frango ao comprido e bata-os. Tempere com sal e pimenta. Coloque um pouco de recheio em cada pedaço de carne, enrole em um rolo e amarre com barbante. Mergulhe na farinha de rosca, coloque em uma assadeira forrada com pergaminho e leve ao forno por 30 minutos.
