Merengue, ou como são chamados os merengues, é uma delicada sobremesa francesa, à base de clara de ovo de galinha batida com açúcar. A sobremesa acabou sendo bem arejada e não muito doce.
Ingredientes:
- Ameixas frescas - 200 g;
- Ovos de galinha - 10 unidades;
- Limão - 1 fruta;
- Açúcar em pó - 360 g;
- Açúcar de baunilha - 1 embalagem;
- Açúcar granulado - 200 g.
Preparação:
- Quebre e coe o número necessário de ovos em uma tigela funda. Separe cuidadosamente as gemas das claras. Se pelo menos uma gota de gema chegar às proteínas, o merengue não funcionará, por isso é melhor bater cada ovo em uma tigela separada com antecedência e só depois transferi-lo para o restante das proteínas.
- Despeje quase todo o açúcar de confeiteiro em uma tigela com as proteínas, deixe um pouco para decorar. Bata a mistura de proteínas com um mixer até uma consistência arejada máxima homogênea.
- Lave bem a ameixa, remova cuidadosamente os ossos de cada uma.
- Coloque as bagas processadas em uma panela, adicione um pouco de água fria. Cozinhe a calda em fogo médio por cerca de 15 minutos, mexendo regularmente para que não queime.
- Retire do fogo a mistura de ameixas preparada, deixe esfriar e passe por uma peneira fina. Despeje a calda em uma panela, moa as frutas em outro recipiente e acrescente o açúcar.
- Envie o purê de frutas vermelhas picadas para ferver em fogo médio, mexendo regularmente. Deixe de molho por cerca de 8 minutos.
- Deixe o xarope de frutas acabado esfriar bem até engrossar.
- Despeje delicadamente a mistura de ameixa fria na mistura de proteínas e açúcar de confeiteiro, não misture tudo bem, senão as proteínas cairão.
- Unte o papel manteiga com óleo vegetal e forre uma assadeira. Disponha pequenas lâminas no molde uma a uma com uma colher de sopa, deixando 3-4 cm entre si.
- Envie ao forno pré-aquecido a 180 graus por no máximo 6 minutos. No final, polvilhe a sobremesa acabada com açúcar de confeiteiro.
