Pato caseiro é um favorito entre os gourmets. Pato assado no forno é um prato excepcionalmente saboroso, satisfatório e bonito, que pode agradar uma família nas férias. E o extraordinário aroma que emana do forno não deixará indiferente nem mesmo os mais exigentes na comida.
É necessário
-
- pato pesando 1,5-2 kg;
- 4 maçãs médias (doce e azeda);
- querida;
- licor de laranja;
- grãos de mostarda;
- meio limão;
- Folha de louro;
- sal;
- Pimenta;
- especiarias a gosto;
- vinagre.
Instruções
Passo 1
Pegue um pato e lave-o bem em água corrente. Examine a carcaça para ver se há penas e pelos, se houver, arranque ou queime sobre o fogo. Remova as entranhas e resíduos sujos, enxágue e seque com papel toalha.
Passo 2
O próximo passo é preparar a marinada, graças à qual o pato ficará delicioso e tenro. Pegue um recipiente grande para que o pássaro inteiro possa caber nele e encha-o com água. Sal e vinagre, a água deve ter um gosto ligeiramente ácido. Adicione quatro folhas de louro e dez a quinze grãos de pimenta. Cubra o prato com uma tampa e deixe o pato marinar de três a quatro horas. Para acelerar o processo, você pode colocar uma carga no pássaro.
etapa 3
Enquanto o pato marina, prepare o recheio. Pegue quatro maçãs médias e lave bem, corte em fatias pequenas (retire as sementes). Tempere as maçãs com sal, leve pimenta e polvilhe com canela. Faça o mesmo com meio limão.
Passo 4
Depois de marinar o pato, retire-o da água e pincele o interior com sal de cozinha. É hora de rechear a carcaça: colocar as maçãs e o limão dentro, alternando e colocando em camadas. Pegue uma agulha com linha grossa e longa e costure na trama.
Etapa 5
Em uma tigela separada, combine cinco colheres de sopa de mel, duas colheres de sopa de licor de laranja e uma colher de sopa de sementes de mostarda. Misture tudo bem e unte generosamente o pato com o molho preparado, coloque-o cuidadosamente de volta na manga de cozedura, fixe os orifícios com clipes e envie para uma assadeira. Faça alguns furos na folha para permitir que o vapor quente escape.
Etapa 6
Pré-aqueça o forno a 200 graus e asse o pato por uma hora e meia a duas horas. Durante esse tempo, a ave estará totalmente cozida e adquirirá uma crosta marrom-dourada, da qual emanará um aroma único.
Etapa 7
Para verificar se o pato está pronto, corte a manga de assar e fure a carcaça com uma faca ou espeto. Se o suco for leve, sem a presença de ichor, o prato está pronto para a refeição.
