O pato pode ser cozido, fervido, frito, guisado ou assado. O mais importante é escolher a temperatura e o tempo de cozedura correctos para que o prato acabado fique macio e suculento. Se você decidir assar o pato inteiro, geralmente polvilhe o pato com água ou caldo enquanto o assa. Experimente cozinhar pato assado com laranjas - o seu sabor não o deixará indiferente.
É necessário
-
- Pato;
- 2 maçãs;
- 2 laranjas;
- 1 cabeça de alho;
- 30 g de azeite;
- um conjunto de temperos "para frango";
- um conjunto de temperos "para frango";
- sal;
- pimenta vermelha moída;
- Pimenta preta.
Instruções
Passo 1
Antes de assar o pato no forno, deixe marinar. Prepare a marinada. Para fazer isso, coloque o azeite em um recipiente fundo (xícara ou prato), adicione uma colher de chá de sal, especiarias e temperos.
Passo 2
Rale bem a metade dos dentes de uma cabeça inteira de alho. Adicione o alho ao óleo.
etapa 3
Misture bem até ficar homogêneo.
Passo 4
Corte a laranja em quartos. Esprema o suco diretamente na marinada. Misture tudo novamente e deixe em infusão por dez minutos. A marinada está pronta.
Etapa 5
Comece a marinar o pato. Lave bem o pato por fora e por dentro, retire o interior. Em seguida, seque o pato com uma toalha de papel. Não faça picles de pato molhado, pois o picles não será absorvido por ele.
Etapa 6
Coloque o pato em um saco grande e cubra por fora e por dentro com a marinada. A carcaça da ave deve estar totalmente coberta com marinada.
Etapa 7
Em seguida, embrulhe o pato em um saco e deixe marinar.
Etapa 8
Enquanto o pato está marinando, é necessário preparar o recheio.
Etapa 9
Corte as miudezas do pato em pedaços pequenos.
Etapa 10
Corte os dentes de alho restantes em pedaços pequenos.
Etapa 11
Lave as maçãs, descasque, corte em quatro partes. Tire o caroço e corte as maçãs em cubos de 2cm e acrescente ao alho picado e às miudezas. Adicione também uma colher de chá de tempero de frango e um pouco de pimenta vermelha. Misture bem todo o recheio. O recheio está pronto.
Etapa 12
Recheie o pato com o recheio. A barriga do pato deve ser costurada com fios ou presa com palitos de dente.
Etapa 13
Em seguida, embrulhe o pato novamente em um saco com a marinada e deixe por três horas.
Etapa 14
Em seguida, comece a cozinhar o pato no forno. Coloque várias camadas de papel alumínio em uma assadeira e o papel alumínio deve ser maior do que o tamanho da assadeira.
Etapa 15
Corte a segunda laranja em rodelas. Coloque cinco anéis de laranja no papel alumínio. Isso evita que o pato queime.
Etapa 16
Coloque o pato de costas sobre as laranjas. Corte a casca do resto das rodelas de laranja e coloque por cima da carcaça.
Etapa 17
Enrole o pato em papel alumínio. Tenha cuidado para não rasgar a folha.
Etapa 18
Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 220 graus. Asse o pato nessa temperatura por trinta minutos. Em seguida, reduza a temperatura para 150 graus e leve ao forno por mais 2 - 2, 5 horas. O tempo de cozimento depende da potência do seu forno, então ajuste o tempo e a temperatura você mesmo.
Etapa 19
Após duas horas, desdobre o pato por cima e leve ao forno sem papel alumínio. Polvilhe a gordura no pato a cada dez minutos para criar uma crosta crocante.
Etapa 20
Coloque o pato pronto em uma travessa grande e decore com ervas. Sirva batatas assadas para complementar o prato. Bom apetite!
