Se se depara com a tarefa de escolher o prato principal da mesa das festas, experimente várias receitas de pato estufado. O sabor incomum de sua carne pode ser sutil com o uso de ervas e temperos, e ingredientes como cogumelos e maçãs podem ajudar a tornar o prato mais interessante.
É necessário
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- Para a primeira receita:
- Pato;
- cebola;
- Maçã;
- óleo vegetal;
- caldo de carne;
- nata;
- Pimenta preta da terra;
- sal;
- salsa.
- Para a segunda receita:
- Cogumelos brancos;
- manteiga;
- Pato;
- sal;
- Pimenta;
- azeite;
- farinha de trigo;
- nata;
- verdes de endro;
- salsa.
Instruções
Passo 1
Cozinhe um guisado de maçã com creme de leite
Para fazer isso, pegue 600 gramas de carne de pato e divida em porções. Descasque uma cebola grande. Corte uma maçã grande ao meio, retire o miolo e as sementes. Frutas suculentas e ligeiramente ácidas funcionam melhor. Pique a cebola e a maçã em cubos grandes.
Passo 2
Despeje 3 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira e frite os pedaços de carne de pato até formar uma bela crosta dourada. Em seguida, adicione os cubos de cebola e maçã e continue a fritar, mexendo ocasionalmente, por cerca de 5 minutos mais.
etapa 3
Transfira o conteúdo da frigideira para um refratário de fundo grosso e cubra com um copo de caldo. Cozinhe por cerca de 25 minutos mais e, em seguida, adicione 150 gramas de creme de leite, sal, polvilhe com pimenta do reino a gosto e mexa. Cozinhe o pássaro em fogo baixo por 20 minutos. Antes de servir, pique alguns raminhos de salsa e endro, polvilhe o prato preparado com ervas.
Passo 4
Estufar o pato com cogumelos porcini
Corte 250 gramas de cogumelos porcini em pedaços pequenos. Coloque 30 gramas de manteiga em uma frigideira pré-aquecida e frite os cogumelos porcini por alguns minutos. Em seguida, transfira-os para uma tigela separada.
Etapa 5
Lave um pato grande e remova o excesso de umidade com uma toalha de papel. Corte ao meio no sentido do comprimento e esfregue em todos os lados com uma mistura de sal e pimenta. Despeje 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e frite o pato até dourar.
Etapa 6
Transfira a ave para o galo e acrescente meio copo de água fervente. Feche a tampa e cozinhe no fogão em fogo médio por cerca de 20 minutos. Em seguida, adicione os cogumelos picados e mexa. Cozinhe por mais 5 minutos.
Etapa 7
Derreta uma colher de sopa de manteiga em uma frigideira pequena e frite levemente 1 colher de sopa de farinha nela. Adicione 200 gramas de creme de leite à farinha e despeje o pato com a mistura resultante. Tampe a assadeira e continue cozinhando por meia hora. Poucos minutos antes de cozinhar, polvilhe o prato com endro picado e salsa. Sirva com batatas cozidas e picles.
