Os pães caseiros ruivos são pastéis descomplicados que se tornarão o orgulho do chef e um símbolo de verdadeiro conforto. Receitas simples de muffins assados no forno funcionam bem mesmo para cozinheiros novatos. Você pode diversificar sobremesas com especiarias, esmaltes, natas, geléias e outros aditivos.
Pãezinhos de baunilha para iniciantes
Para fazer esses pãezinhos caseiros de massa fermentada sem recheio, primeiro você precisa amassar a massa. Para fazer isso, dilua 11 gramas de fermento seco ativo em 2,5 xícaras de leite morno (a temperatura ideal é de 30 a 35 ° C). A mistura de leite e fermento resultante deve ser despejada no meio de uma colina de 0,5 kg de farinha de trigo premium. Amasse tudo bem, cubra com uma toalha de algodão e deixe crescer em local aquecido por meia hora.
Enquanto a massa amadurece, você precisa derreter completamente 200 gramas de manteiga ou margarina em banho-maria. Adicione quente à massa crescida, mexa. Coloque também:
- alguns ovos crus;
- 150 gramas de açúcar granulado;
- uma pitada de vanilina;
- meio quilo de farinha peneirada.
Sove uma massa de fermento elástica e coloque-a sobre uma levedura quente, coberta com uma toalha de papel. Depois de uma hora, coloque o produto semiacabado que dobrou de volume em uma tábua de corte. Polvilhe farinha no local de trabalho e forme uma "salsicha" pura com a massa. Faça pequenas porções do mesmo tamanho, enrole-as em bolas e espalhe em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Unte a parte de cima da peça com óleo de girassol, deixe repousar perto do fogão por 15 minutos, para que os pães caseiros fiquem fofos e quebradiços. Bata um ovo cru com um garfo ou vassoura e aplique a mistura na parte de cima e nas laterais dos pães de baunilha. Asse na prateleira do meio do forno a uma temperatura de 220-230 ° C, e em 15 minutos os assados caseiros estarão prontos.
Pãozinho De Açúcar Rápido
Uma receita simples de pãezinhos caseiros é adequada para cozinheiros novatos e padeiros mais experientes. A massa de manteiga é preparada em óleo vegetal. Para a massa você vai precisar de:
- 50 gramas de fermento comprimido;
- um copo e meio de água morna;
- algumas colheres de sopa de açúcar granulado;
- 3 colheres de sopa de farinha peneirada;
- 0,5 colher de chá de sal de mesa.
Dissolva o fermento na água, acrescente o restante da massa, misture tudo e leve ao fogo por 15 minutos. Despeje meio copo de óleo vegetal em um lote adequado e coloque uma pitada de vanilina, em seguida, adicione 4 copos de farinha.
Sove a massa de forma que fique macia e plástica, destacando-se os pratos. Você pode adicionar um pouco mais de farinha se necessário, mas a massa não deve ser muito dura.
Forme uma bola, corte ao meio e enrole cada folha em um retângulo fino. Unte a parte superior da massa com óleo vegetal e polvilhe com açúcar granulado, formando dois rolos.
Corte os espaços em branco em porções iguais. Aperte a parte inferior de cada um e mergulhe a parte superior no açúcar. Unte uma assadeira com óleo vegetal, espalhe os pães com o lado amassado para baixo e deixe repousar até que o forno aqueça até 180 ° C. Em seguida, leve ao forno a massa caseira por 20 minutos.
Pãezinhos caseiros com geléia
Recomenda-se usar uma tigela da batedeira para preparar uma massa de pão lisa para pães de geleia. Primeiro, você precisa peneirar meio quilo de farinha e adicionar:
- 90 gramas de açúcar granulado;
- 7 gramas de fermento seco de ação rápida;
- 0,5 colher de chá de sal de mesa.
É necessário mexer bem os componentes secos da massa, depois combinar:
- com um copo de leite morno;
- 75 gramas de ghee quente;
- alguns ovos de galinha crus.
Bata a massa na batedeira em velocidade baixa por cinco minutos. Em seguida, coloque óleo vegetal nas palmas das mãos, retire o produto semi-acabado da tigela e enrole-o em uma bola. Coloque em uma tigela, cubra com filme plástico e uma toalha de algodão. Deixe amadurecer por uma hora e meia em local aquecido.
Polvilhe uma tábua com farinha, coloque a massa crescida sobre ela, sove e divida em 12 porções iguais. Bolas de formulário. Faça um bolo com cada um, unte com geleia e faça um rolo. Corte as peças de trabalho no sentido do comprimento, deixando uma das bordas intacta. Torça as tiras emparelhadas com um torniquete, no final conecte as pontas e aperte. Role produtos semiacabados na forma de um caracol. Coloque os pães resultantes em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe descansar por 25-30 minutos.
Em uma tigela, misture a gema crua com uma colher de sopa de leite morno, cubra os brancos assentados e leve ao forno aquecido. Asse os pães caseiros a 180 ° C até dourar. Ferva um pouco de xarope de açúcar, deixe esfriar e despeje sobre os assados prontos assim que forem retirados do forno.
Pãezinhos caseiros
Para a massa, aqueça 280 ml de leite a 30 ° C, dilua nele duas colheres de chá de fermento seco, duas colheres de sopa de farinha peneirada e açúcar granulado cada. Quando a mistura resultante estiver em repouso por 7 a 10 minutos em um lugar quente, peneire meio quilo de farinha em uma tigela grande, mexa com uma pitada de sal e uma colher de açúcar. Em seguida, bata o ovo e misture com a massa.
Recolher a massa em uma bola, adicionar 60 gramas de manteiga solta e sove a massa de fermento por 15-20 minutos. Deve ser elástico. cubra a massa com uma toalha de algodão e deixe descansar em local aquecido por uma hora e meia.
Moa em uma tigela algumas gemas cruas com 40 gramas de açúcar granulado e uma colher de sopa de açúcar baunilha. Aos poucos, acrescente 20 gramas de fécula de batata, bata tudo bem com uma vassoura. Coloque em banho-maria e, sem parar de mexer, despeje em pequenas porções 250 ml de leite fervente. Mantenha no fogo até o creme ficar espesso. Em seguida, retire os pratos, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Abra a massa crescida em um quadrado, unte com creme e enrole em um rolo. Corte em pãezinhos e coloque em uma assadeira untada com óleo vegetal. Após 15 minutos, cubra os pedaços com um ovo batido e coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 ° C por 40 minutos.
Enquanto os pães estão assando, em um moedor de café, prepare 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro fino, misture com algumas gotas de suco de limão gelado. Decore pãezinhos caseiros quentes com o esmalte resultante. Para fazer isso, você precisa remover a assadeira do forno e aplicar toques de açúcar-limão em assados quentes.
Fatos interessantes sobre pães
- Os pães se tornaram especialmente populares no final do século 19, após a Primeira Guerra Mundial, quando o açúcar granulado e a farinha se tornaram relativamente baratos e acessíveis para muitos. Para a população faminta de rações militares, foi uma verdadeira festa do paladar.
- No dia 4 de outubro, suecos e finlandeses celebram o tradicional Dia do Rolinho de Canela em seus estados. Por meio século, a massa de farinha de trigo se tornou uma iguaria nacional favorita.
- O Guinness Book of Records tem um recorde dos padeiros mais rápidos que fizeram um pão em apenas 8 minutos e alguns segundos. Nessa época, representantes da Wheat Montana Farms and Bakery conseguiram espremer as espigas, moê-las, fazer uma massa, um pãozinho e assar.
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Há uma lenda sobre o padeiro russo Ivan Filippov, graças a quem os pãezinhos com passas se tornaram muito populares no país. Certa vez, ele entregou doces ao governador-geral Zakrevsky e pegou uma barata na massa. O padeiro que foi chamado "no tapete" desafiadoramente comeu o assado e disse que o governador-geral confundiu as raspas com um inseto. No mesmo dia, ele acrescentou frutas secas a uma nova bebida.
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