A improvisação na cozinha é uma boa forma de diversificar as noites familiares do cotidiano. E se você fantasiar um pouco, poderá fazer muitos pratos com as massas mais comuns.
Macarrão caseiro ou comprado em loja
Claro, é muito mais fácil comprar macarrão no supermercado mais próximo do que cozinhá-lo você mesmo. Mas nossos avós e avós não conheciam esse luxo, e alguém pode até se lembrar dessas longas tiras de farinha branco-amareladas que eram secas nas antigas cozinhas de Khrushchev de nossos ancestrais e depois dobradas em recipientes ou sacos secos e esperadas nos bastidores.
Na verdade, um prato feito com massa caseira será muito mais saboroso e seus esforços serão muito apreciados pela família e amigos.
Para massas caseiras, você precisa de água, sal, gemas e farinha nas seguintes proporções: 40 ml de água, 3 gemas, 400 gramas de farinha e uma pitada de sal. Uma das principais condições para o sucesso da massa é a observância exata da proporção do número desses produtos. Os ovos, ou melhor, as gemas devem ser batidos com um batedor. Peneire a farinha em uma tábua com uma lâmina e faça uma pequena depressão na qual despeje as gemas batidas, a água e adicione uma pitada de sal. Sove a massa e deixe repousar meia hora em película aderente. Passado o tempo indicado, enrole o produto semiacabado em camadas finas, polvilhe com farinha por cima para que a massa não grude, enrole em um rolo e corte em tiras finas de igual largura. Se você planeja usar a massa imediatamente, pode começar a preparar o prato desejado. Caso contrário, as tiras desdobradas de massa devem ser secas em uma assadeira ou qualquer outra superfície por 24 horas, depois dobradas em um recipiente de plástico e armazenadas por no máximo 3-4 semanas.
Lasanha com carne picada e vegetais com molho Bechamel
Esta receita é considerada um prato italiano clássico, por isso, depois de preparada a lasanha, pode mergulhar um pouco nas tradições culinárias deste país europeu. Mas levará muito tempo para prepará-la, já que a lasanha não será colhida de macarrão comum, mas de lâminas especiais preparadas com as próprias mãos. E como preparar essas folhas foi descrito acima.
Produtos necessários:
- folhas finas para lasanha - 12 peças;
- porco - carne moída - 500 gramas;
- Queijo russo - 100 gramas;
- manteiga - 30 gramas;
- cenouras - 1 peça;
- cebola, aipo - a gosto;
- tomates - 1-2 peças;
- sal, pimenta, louro.
Para o molho Bechamel:
- farinha de trigo - 50 gramas;
- manteiga - 50 gramas;
- leite - 900 ml;
- sal - 0,5 colher de chá;
- noz-moscada - 1/3 colher de chá
Cozinhar passo a passo:
- Prepare o molho Bechamel primeiro. A manteiga deve ser derretida em uma panela com as laterais e fundo grossos, peneirar aos poucos a farinha ali e, sem retirar do fogo, misturar tudo bem. Quando a massa estiver fervida, adicione o leite morno em um jato bem fino, mexendo sempre. Adicione sal e um pouco de noz-moscada moída. Como resultado, deve-se obter uma massa homogênea e espessa, em sua consistência semelhante a creme de leite caseiro fresco.
- Agora você precisa preparar o bolonhês. Descasque as cenouras e as cebolas, corte as cebolas em meias rodelas e rale as cenouras, corte o aipo em rodelas e frite tudo numa frigideira antiaderente com azeite.
- Em seguida, coloque a carne picada em uma frigideira, salgue e frite levemente.
- Descasque os tomates da casca fina, despeje água fervente sobre eles, corte-os bem finos ou simplesmente amasse bem e acrescente à carne picada com legumes. Depois de um tempo, coloque um pouco de água e, se quiser uma cor vermelha mais saturada, adicione extrato de tomate ou ketchup.
- Deixe ferver em fogo médio com a tampa fechada até ficar macio.
- Agora você pode coletar lasanha. Unte a forma preparada com óleo. Despeje um pouco de molho bechamel no fundo, cobrindo toda a superfície da forma e cubra com três folhas de lasanha.
- Coloque 1/3 da carne à bolonhesa e regue com o molho bechamel.
- Em seguida, coloque novamente 3 folhas para lasanha, carne à bolonhesa e molho bechamel por cima. E repita a mesma coisa novamente.
- Rale o queijo e polvilhe sobre a superfície do prato coletado.
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Pré-aqueça o forno a 200 graus e mande a lasanha lá por meia hora. Após 30 minutos, deve-se deixar a assadeira levedar ao forno por mais 20-30 minutos.
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Espaguete com carne picada, queijo, tomate e berinjela
Produtos necessários:
- peru picado ou filé de peru - 500 gramas;
- espaguete - 400 gramas;
- berinjela - 1 peça;
- tomates - 5 peças;
- pimentão - 1 peça;
- queijo duro - 100 gramas;
- óleo de girassol - 20 ml para fritar;
- manteiga - para espaguete - 30 gramas;
- sal e ervas a gosto.
Receita passo a passo:
- Mergulhe o espaguete em água fervente com sal e cubra.
- Enquanto o macarrão está fervendo, você pode cozinhar a carne picada com vegetais. Lave o pimentão, retire as entranhas e corte em meias argolas. Frite levemente em uma frigideira antiaderente pré-aquecida com a adição de óleo de girassol (pode ser substituído por azeite). Corte a berinjela em cubos pequenos e adicione à pimenta. Se você tem peru picado pronto, o próximo passo é colocar a carne picada em uma frigideira, mas se você tiver um peito inteiro, você precisa passá-lo por um moedor de carne com antecedência e de preferência com 1 cabeça de cebola - assim será mais suculento e aromático. Em seguida, despeje sobre os tomates com água fervente, retire a casca fina e também pique em cubinhos e envie para a frigideira. Deixe cozinhar por 15-20 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente. 5 minutos antes de estar pronto para salgar, adicione ervas frescas ou secas e tampe.
- Durante esse tempo, a massa terá apenas tempo para cozinhar. Lave bem o espaguete em água morna, derreta a manteiga em banho-maria ou no microondas e despeje na massa, tampe e mexa bem para que não grudem.
- É melhor servir à mesa já em porções: espalhe lindamente os longos fios de espaguete em cada prato, coloque a carne picada com legumes por cima e polvilhe com queijo ralado. Bom apetite!
Ninhos de frango picado e abobrinha
Os ninhos parecem muito impressionantes quando cozinhados, o truque principal deste prato é que a massa enrolada ferva bem e não fique nenhum pedaço de palha ligeiramente húmido no interior. Também pode experimentar o recheio à sua vontade, vale a pena tentar usar peixe picado em vez de carne - desta forma, o prato poderá conquistar todos os apreciadores de marisco e tornar-se uma imagem de marca da sua mesa.
Para preparar ninhos com frango picado e abobrinha você vai precisar de:
- Frango picado - 500 gramas;
- abobrinha - 2 peças médias;
- espaguete, enrolado em forma de ninhos - 10 peças;
- cebola - 1 cabeça;
- creme ou creme de leite caseiro - 100 gramas;
- leite - 100 ml;
- queijo duro - 150 gramas;
- óleo vegetal para fritar - 20 ml;
- sal, pimenta, manjericão - a gosto.
Cozinhar passo a passo:
- No início, vale a pena colocar uma panela com água no fogo e quando a água ferver jogue uma pitada de sal e ninhos de macarrão. Aliás, se decidir cozinhar este prato com macarrão caseiro, não corte muito fininho, deixe os fios mais longos, para depois poder torcer facilmente os ninhos deles.
- Descasque a cebola, pique bem fininho e frite levemente numa frigideira com a adição de óleo.
- Lave a abobrinha, rale e misture com o frango picado, sal e pimenta, acrescente a cebola frita.
- Quando os ninhos estiverem soldados na metade, coloque-os cuidadosamente com uma escumadeira em um molde com lados altos.
- Coloque o recheio de carne preparado nas ranhuras.
- Misture o leite com o creme de leite (se você escolheu o creme de leite, então você pode apenas diluir um pouco com leite para que o prato não fique muito gorduroso), acrescente manjericão, sal um pouco e despeje sobre os ninhos cobrindo quase completamente eles.
- Polvilhe as pontas com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.
- Após 20-30 minutos, retire o prato do forno e experimente todos os ingredientes do meio para ficar pronto. Se necessário, acrescente o creme de leite e envie para chegar ao ninho por mais alguns minutos. Se o prato estiver pronto, poderá deliciar a sua família com um excelente jantar.
