A sopa de carne estufada é um prato de cozimento rápido. Pode ser cozinhado a partir de qualquer tipo de carne enlatada, mas em todos os casos revela-se muito saboroso e aromático.
Para fazer um primeiro prato forte, você precisa ferver o caldo. Se o tempo for muito curto, você pode substituir a carne por guisado. Sopas à base de guisados são populares entre as donas de casa, que muitas vezes precisam preparar uma refeição. O tempo de cozimento, neste caso, é significativamente reduzido, mas isso não afeta negativamente o sabor do primeiro prato.
Uma sopa farta e saudável pode ser preparada com ensopado de porco ou de boi. Ao mesmo tempo, é aconselhável escolher alimentos enlatados de alta qualidade com pedaços inteiros de carne.
Sopa de Carne Estufada com Batata
Para preparar uma sopa simples, mas muito aromática e saborosa, você vai precisar de:
- lata de ensopado (boi ou porco);
- 3-4 tubérculos de batata;
- 2 cenouras;
- cebola de tamanho médio;
- 2-3 st. l massa muito pequena;
- folha de louro;
- verdes;
- sal a gosto.
Passos de cozimento:
- Descasque e corte as batatas em cubinhos. Despeje a água em uma panela, acrescente um pouco de sal, leve para ferver, coloque as batatas e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Descasque as cenouras e as cebolas. Pique a cebola muito finamente e rale as cenouras em um ralador grosso. Frite um pouco os vegetais em óleo vegetal. Eles devem apenas amolecer e adquirir uma tonalidade dourada.
- Coloque os vegetais em uma panela. Abra uma jarra de carne cozida, despeje o conteúdo diretamente na panela, junto com pedaços de gordura e molho. Se você quiser deixar a sopa mais magra, pode colocar apenas pedaços de carne nela. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
- Abra a tampa, adicione ervas picadas, macarrão bem pequeno (como "teias de aranha"), folha de louro. Cozinhe o prato por mais 5 minutos em fogo baixo, desligue o fogão e despeje a sopa em tigelas com porções.
Sopa de Carne Estufada com Trigo Sarraceno
Para tornar a sopa menos nutritiva e mais útil, você pode adicionar trigo sarraceno e vegetais frescos. Para preparar um prato tão interessante, você precisará de:
- lata de ensopado (de preferência carne);
- meio copo de trigo sarraceno;
- cenouras grandes;
- cebola;
- pimentão doce;
- um monte de verduras (endro ou salsa);
- sal a gosto;
- folha de louro.
Passos de cozimento:
- Descasque os legumes com cuidado. Pique a cebola finamente. Rale as cenouras em um ralador grosso e corte a pimenta em rodelas finas e curtas. Você pode usar um ralador especial para moer pimentas. Pique finamente as verduras com uma faca.
- Despeje a água em uma panela, adicione um pouco de sal e leve para ferver. Enxágüe o trigo sarraceno e coloque em água fervente. Abra uma lata de carne cozida, coloque a carne em uma panela. Você pode drenar o líquido da comida enlatada, mas é melhor deixar de lado grandes pedaços de gordura. Ferva a sopa por 5 minutos.
- Coloque os legumes preparados em uma panela, feche com uma tampa e cozinhe a sopa em fogo baixo por 10 minutos. Adicione as verduras e a folha de louro 3 minutos antes de cozinhar.
Você pode servir sopa de carne cozida com trigo sarraceno com creme de leite.
Sopa de carne estufada com tomate e azeda
Uma sopa de carne cozida com muito sucesso é obtida se você cozinhá-la com a adição de tomate e feijão. Para preparar tal prato, você precisará de:
- uma jarra de ensopado;
- 2 tomates maduros;
- lâmpada;
- cenouras grandes;
- um monte de azeda;
- Um pouco de sal;
- 2-3 tubérculos de batata;
- 2 ovos.
Passos de cozimento:
- Descasque as cenouras e as cebolas. Pique a cebola muito finamente e rale as cenouras. Corte os tomates em cruz na zona do pedúnculo e escalde com água a ferver e retire a casca. Corte os tomates em cubos grandes. Enxágue a azeda e corte em tiras largas. Descasque e corte as batatas em cubos.
- Em uma frigideira, frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal cebola e cenoura. Quando amolecer um pouco, a cebola ficará transparente, coloque os cubos de tomate na panela e cozinhe sob uma tampa fechada por 5-7 minutos em fogo muito baixo.
- Despeje a água em uma panela e leve para ferver. Tire os legumes da panela. Abra uma jarra de ensopado e coloque pedaços de carne na sopa. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo. 5 minutos antes de ficar pronto, adicione a azeda picada à panela, adicione um pouco de sal. Ao cozinhar sopas à base de caldeirada, é preciso ter cuidado com a salga, pois alguns tipos de conservas de carne já contêm muito sal.
- Bata os ovos em uma tigela separada. 2 minutos antes de ficar pronto, despeje os ovos em jato fino na sopa fervente, mexendo sempre. Servir quente. Ao servir, coloque um pouco de creme de leite em cada porção. Você pode adicionar uma fatia de ovo cozido em cada prato.
Sopa de carne estufada com lentilhas
Uma sopa caseira muito saborosa e saudável pode ser feita a partir de carne cozida e lentilhas. Isso exigirá:
- uma lata de carne cozida (de preferência não muito gordurosa);
- meio copo de lentilhas;
- cenouras grandes;
- 2 tubérculos de batata;
- cebola;
- um monte de verduras (endro ou salsa);
- folha de louro;
- sal a gosto.
Passos de cozimento:
- Descasque bem os legumes. Corte a cebola em 2 pedaços. Corte as cenouras em rodelas. Corte as batatas em cubos. Enxágüe as lentilhas, mergulhe-as previamente em água fria por 1 hora.
- Despeje a água em uma panela, leve o sal para ferver, despeje as lentilhas preparadas, corte a cebola e cozinhe por 10 minutos. As lentilhas devem ser cozidas até a metade. O tempo de cozimento pode ser ajustado de acordo com o tamanho e tipo de feijão. As lentilhas vermelhas são as que fervem mais rapidamente.
- Adicione as batatas e as cenouras, coloque o conteúdo de uma lata de carne cozida e cozinhe por mais 10-15 minutos. 5 minutos antes de ficar pronto, despeje as ervas picadas em uma panela e adicione uma folha de louro.
- Antes de servir, coloque a cebola cortada e o louro da frigideira. Você pode adicionar um pouco de creme de leite ou queijo ralado a cada porção.
A sopa de lentilha pode ser coberta com croutons ou servida com pão torrado com alho ligeiramente torrado.
Sopa de Carne Estufada com Cogumelos e Feijão
Para fazer uma sopa muito forte, você precisará de:
- lata de ensopado (de preferência carne);
- meio copo de feijão novo;
- cenouras grandes;
- cebola;
- 200 g de champignon (pode ser substituído por cogumelos silvestres);
- um monte de verduras (endro ou salsa);
- sal a gosto;
- folha de louro.
Passos de cozimento:
- Descasque os vegetais, pique a cebola finamente e rale as cenouras em um ralador grosso. Enxágue as verduras e corte com uma faca. Descasque os cogumelos e corte cada um em 2-4 pedaços, dependendo do tamanho. Recomenda-se deixar o feijão de molho em água fria por 2-4 horas antes de ferver. Isso reduzirá o tempo de cozimento. A sopa de feijão novo é muito saborosa.
- Despeje a água em uma panela, leve para ferver, sal e adicione o feijão. Cozinhe por 20 minutos.
- Frite as cebolas com as cenouras em uma pequena quantidade de óleo vegetal (é melhor escolher o óleo de girassol refinado). Quando a cebola ficar transparente, coloque os cogumelos na frigideira e cozinhe por mais 3 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
- Coloque a cebola com as cenouras e os cogumelos, bem como o conteúdo de uma jarra de ensopado e verduras picadas em uma panela com feijão sendo preparado. Cozinhe com tampa fechada por 10 minutos, despeje a sopa em pratos porcionados e sirva.
As proporções no preparo da sopa cozida de acordo com a receita escolhida podem ser ligeiramente ajustadas, mas não coloque muito feijão ou qualquer outro cereal no caldo, pois o primeiro prato pode ficar muito grosso, como mingau. Durante o processo de cozimento, o feijão e os cereais são muito macios.
