Surpreenda a sua família com doces realmente saudáveis à base de frutas e bagas. Resta saber como fazer marmelada em casa e convidar a todos para um chá.
Para fazer marmelada caseira sem conservantes e corantes, são necessárias frutas ricas em pectina e açúcar. O melhor é levar purê de maçã, marmelo, groselha e damasco, bem como frutas de groselha como base da sobremesa.
Se você quiser saber como fazer marmelada em casa leve e arejada, siga estas orientações:
- O purê de frutas e bagas não deve conter grumos. Para obter uma massa homogênea, você pode usar uma peneira.
- Para uma marmelada mais densa, é preciso levar purê de batata e açúcar na mesma proporção. Marmeladas macias feitas de maçãs e outras frutas sugerem 0,3 kg de açúcar por 1 kg de purê.
- Para obter uma deliciosa marmelada, você deve comer frutas e bagas um pouco maduras demais. Se os ingredientes selecionados para a receita contiverem pouca pectina, adicione extrato de pectina, um pouco de purê de maçã, gelatina ou ágar ágar a eles.
- Frutos e bagas devem ser bem lavados e removidos das cascas, sementes e sementes.
- O purê é feito de frutas descascadas e fervidas em água. Se você faz marmelada caseira de maçã, o melhor é escolher variedades azedas, assar diretamente na casca e depois esfregar com uma peneira.
- Extrato de baunilha, canela, cravo e até mesmo cascas de frutas cítricas podem dar à marmelada um aroma original.
- Você não precisa cozinhar a geléia por muito tempo, então terá uma sobremesa realmente deliciosa. Para aumentar a evaporação da água e diminuir o tempo de cozimento, coloque a marmelada em uma panela baixa de fundo grosso, pegue apenas pequenas porções e mexa de vez em quando.
- A marmelada fica pronta se você colocar uma gota em um pires frio e vai começar a engrossar. Você pode testar a prontidão da doçura frutada com uma colher quando a reentrância deixada na panela não fluir.
- A marmelada pronta é enrolada quente em potes esterilizados. Para dar à marmelada a consistência correta, é necessário resfriar lentamente os potes, primeiro em água morna e depois em água fria, sem movê-los. Você pode colocar a sobremesa em uma bandeja, corte em cubos, polvilhe com açúcar de confeiteiro e deixe secar por 7 dias. Se você usou moldes de silicone, a marmelada caseira estará pronta em 3 dias. Para acelerar a fase final de confecção de doces de frutas, você pode pré-aquecer o forno a 50 graus e mandar a geléia endurecer por 90 minutos, depois esfriar e enrolar no açúcar.
