A marmelada é uma iguaria que muitas pessoas de diferentes idades adoram. Infelizmente, a marmelada que pode ser encontrada nas prateleiras das lojas é de pouca utilidade para a alimentação, pois é feita de xarope de açúcar, pectina com adição de corantes e sabores alimentícios. No verão você pode preparar marmeladas caseiras, deliciosas, aromáticas e naturais.
É necessário
- - ameixa - 1 kg
- - água - 1 l
- - açúcar - 1,5 kg
- - açúcar - 5 colheres de sopa
- - amido - 3 colheres de sopa
Instruções
Passo 1
Separe as ameixas, retirando os frutos estragados, enxágue os frutos silvestres de alta qualidade, encha-os com água, acrescente um quilo de açúcar.
Cozinhe em fogo alto até a água ferver e o açúcar estar completamente dissolvido. Ferva no fogo mais baixo até que surjam bolhas grandes. Certifique-se de que a calda não escorre do recipiente onde foi fervida. Pode ser uma tigela ou panela de cobre, esmalte ou aço inoxidável. Escolha panelas com grande volume, pois a quantidade de líquido aumenta inevitavelmente durante o processo de cozimento.
Passo 2
Coe a calda, passe os frutos por uma peneira, retirando as sementes e a casca da ameixa. Adicione o purê de frutas resultante à calda.
Coloque a panela no fogão e continue a ferver no fogo mais baixo até que a massa esteja reduzida à metade.
Adicione mais 500 gramas de açúcar granulado e continue cozinhando a calda até que o volume seja reduzido pela metade.
etapa 3
Misture cinco colheres de sopa de açúcar granulado com três colheres de qualquer amido. Esta mistura deve ser polvilhada em moldes. Pegue formas de silicone para gelo ou chocolate, pois será mais fácil remover a marmelada pronta.
Despeje a calda espessa quente em moldes, leve à geladeira e espere a solidificação, colocando os moldes na geladeira por várias horas.
Passo 4
Retire com cuidado a marmelada das formas, coloque em uma jarra de vidro, regando com uma mistura de açúcar granulado e amido. Feche o frasco com uma tampa. Você pode armazenar essa geléia na geladeira.
