A delicada e aromática carne de codorna é considerada uma verdadeira iguaria e nem toda a gente pode comprá-la. No entanto, este prato pode ser encontrado nas mesas de muitas casas.
É necessário
- - 5-6 pcs. codornizes;
- - 200 g de fígado de frango;
- - salsa, endro ou coentro (opcional);
- - 1 PC. Lucas;
- - 50 g de arroz;
- - 100 g de queijo de qualquer tipo;
- - vários ovos de codorna;
- - 20 g de azeite;
- - 5 g de mostarda;
- - pimenta preta (a gosto);
- - vinagre de vinho.
Instruções
Passo 1
Desmonte a carne de codorna, queime um pouco, mas apenas de forma que não queime a pele fina, depois enxágue e seque a caça. Coloque as carcaças por 30 minutos em água levemente salgada, na qual é necessário adicionar previamente pimenta-do-reino e um pouco de vinagre de vinho.
Passo 2
Bata bem o óleo vegetal com a mostarda e pincele com a mistura de carcaça de codorna preparada.
etapa 3
Enquanto isso, prepare o recheio: pique a cebola finamente e misture com o fígado de frango e a manteiga, acrescente o queijo ralado finamente, o arroz cozido e o coentro. Em seguida, cozinhe em fogo baixo até que o queijo una todos os ingredientes do prato. O coentro usado na receita dará à codorna recheada um sabor específico. Em vez de coentro, você pode usar qualquer outra verdura: salsa, endro, etc.
Passo 4
Recheie as carcaças das codornas com o recheio preparado, deixe por alguns minutos de molho a carne, depois embrulhe em papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180-200 ° C para assar por 30 minutos. Após 30 minutos, retire as codornizes do forno, retire com cuidado o papel alumínio para que o suco não vaze e leve ao forno para assar. Durante a segunda cozedura, regue periodicamente a carne da codorna com sumo. Lembre-se de que não é recomendável expor demais a carne de codorna no forno, caso contrário, ela pode ficar seca e até mesmo estragada, e perderá o sabor.
Etapa 5
As codornizes recheadas estão completamente prontas, você pode decorá-las com ovos de codorna em conserva. As codornas recheadas devem ser servidas com o molho que se formou durante a cozedura. Folhas de salada verde, arroz, batata ou outros vegetais são ideais como acompanhamento para este prato.
