Com a língua de porco você pode fazer sopas, saladas, geléias e outros pratos maravilhosos. Este saboroso produto também é atraente porque, por todas as suas propriedades úteis (a língua é rica em vitaminas E, PP, B, fósforo, magnésio, potássio, sódio), é muito baixo em calorias.
Como cozinhar a língua de porco corretamente
Para que a língua tenha um sabor fragrante e delicado, é necessário fervê-la adequadamente. Mergulhe a língua de porco em água fria por duas a três horas. Graças a isso, este produto não só será mais macio, mas também a pele será mais fácil de descascar.
Coloque uma panela com água no fogo. Leve a água para ferver, adicione os temperos e especiarias necessários. Agora você pode colocar sua língua na água. A língua de porco deve ser fervida por duas a três horas. Ao cozinhar, certifique-se de que o caldo não ferva muito.
Recomenda-se não adicionar sal ao ferver a língua. É preferível salgar o produto depois de retirar a pele ou no prato onde a língua foi fervida.
Receita de língua de porco assada
Para cozinhar você precisará de:
- língua de porco - 600 g;
- feijão branco enlatado - 400-500 g;
- manteiga - 60 g;
- uma mistura de especiarias italianas;
- tomilho - 2 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- folha de louro - 2-3 peças.
Ferva a língua de porco em água fervente por cinco minutos, escorra a água. Transfira sua língua para outra panela de água limpa e fervente. Adicione folhas de louro, alguns grãos de pimenta e sal ao caldo. Deixe cozinhar por 1, 5-2 horas.
Quando a língua estiver cozida, transfira-a para uma tigela com água fria e descasque-a. Corte em fatias de no máximo meio centímetro de espessura.
Unte uma assadeira com manteiga. Espalhe a língua de porco picada em um prato, sal, tempere, acrescente o tomilho. Asse o prato no forno por 15-20 minutos em fogo médio.
Prepare um acompanhamento antes de servir. Para isso, aqueça o feijão enlatado e regue com o molho que preparou ao assar a língua. Você pode decorar o prato com ervas antes de servir.
Receita de salada de língua e abacaxi
Você vai precisar de:
- Língua de porco cozida - 300-350 g;
- abacaxi em lata - 3-5 círculos;
- queijo duro - 200 g;
- alho - 1 dente;
- pimentão - 1 un.;
- maionese;
- sementes de romã;
- sal, pimenta - a gosto.
Corte a língua fervida em tiras finas. Corte também a pimenta, os círculos de abacaxi e o queijo em tiras. Amasse o alho ou passe por uma prensa.
Combine os ingredientes preparados em uma tigela, adicione os temperos, as sementes de romã. Misture delicadamente. Despeje a quantidade certa de maionese. Mexa novamente. Antes de servir, espalhe a salada em pequenas tigelas de salada e decore com pimentão e ervas.
