A gelatina comestível é uma substância que consiste em uma mistura de corpos protéicos de origem animal. É obtido pela digestão de ossos, veias, cartilagem, que contêm proteínas e colágeno. Na culinária, a gelatina é utilizada para o preparo de geleias, geleias, iogurtes, bolos, doces. Como dissolver adequadamente a gelatina?
É necessário
-
- 10 g de gelatina;
- 300 ml de xarope ou caldo;
- 100 ml de água.
Instruções
Passo 1
Leia a receita e determine a quantidade de gelatina necessária. Lembre-se de que uma colher de sopa tem capacidade para cerca de 8 gramas.
Passo 2
Meça a gelatina, encha-a com água fervida fria. Tome 50 ml de água para cada 5 g de gelatina. Misture tudo bem e deixe por 40 minutos para que os cristais de gelatina inchem.
etapa 3
Aqueça a gelatina inchada, mexendo sempre, em fogo baixo até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Não deixe ferver! A gelatina deve ser dissolvida a uma temperatura de 50-60 graus.
Passo 4
Se os grãos individuais não se dissolvem, coar a gelatina aquecida.
Etapa 5
Resfrie a solução de gelatina à temperatura ambiente e misture bem com caldo, natas, claras batidas, leite ou xarope.
Etapa 6
Despeje a geléia em formas e leve à geladeira por algumas horas para endurecer. Se você quiser que a geleia congele rapidamente, pode colocá-la no congelador para esfriar e, em seguida, colocá-la na geladeira para congelar. A geleia congelada no freezer ficará aguada e irremediavelmente estragada.
Etapa 7
Mergulhe o fundo do molde com a geléia congelada em água quente por 5-10 segundos. Cubra o prato com um prato, vire e agite levemente.
Etapa 8
Decore a geléia com frutas, frutas vermelhas e sirva.
Bom apetite!
