As salsichas caseiras, suculentas e aromáticas, vão sempre superar as vendidas na loja no paladar. Para preparar salsichas, você precisará de carne de porco ou de frango. As salsichas podem ser servidas como um prato individual ou como acompanhamento.
Para fazer enchidos de porco caseiros, é preciso escolher carnes de alta qualidade. É desejável que não haja muita gordura nele, mas deve estar presente. Se houver carne magra, acrescenta-se banha. 0,5 kg. filé é suficiente 100-150 g. Além disso, você vai precisar de um par de cebolas médias, 3-4 dentes de alho (para quem gosta de comida picante, pode comer mais deste ingrediente), sal, pimenta, especiarias provar.
Não deve haver problemas com a preparação de carne picada. O processo é simples: a carne e o bacon são cortados em pequenos pedaços, os legumes são descascados, a cebola cortada em 4 rodelas, os ingredientes são colocados alternadamente no moedor de carne. Quando a massa de carne estiver pronta, adicione sal, pimenta preta e especiarias.
Para deixar as linguiças de porco mais macias e suculentas, recomenda-se girar a carne picada duas vezes em um moedor de carne.
Você vai precisar de uma garrafa de plástico para moldar as salsichas. Você pode levar 1, 5 ou 2 litros. Quanto mais largo for o gargalo do recipiente, mais grossas serão as salsichas. Portanto, cada um escolhe a opção que mais gosta.
Um aparelho improvisado para moldar salsichas é feito da seguinte maneira: 15-20 cm recuam do fundo da garrafa e uma parte do recipiente de plástico é cortada. Isso pode ser feito com uma faca afiada ou tesoura. Primeiro, é feito um pequeno orifício na linha de corte, uma faca é inserida nesta abertura e o fundo é separado do pescoço. O fundo é virado e inserido no topo da garrafa. Você deve obter um aparelho que se assemelha a uma seringa.
A carne picada é colocada em um recipiente com gargalo e espremida com o fundo da garrafa. O comprimento dos enchidos pode variar, mas é desejável que sejam todos do mesmo tamanho. Depois disso, essas linguiças devem ser fritas em manteiga ou óleo vegetal. As salsichas são servidas em papel toalha. Ele vai absorver o excesso de gordura.
Além da carne de porco, você pode fazer linguiça de frango. O princípio de cozinhar carne picada para este produto é o mesmo. Os ingredientes são os seguintes: 0,56 kg de filé de frango, 100 ml de leite, 30 g de manteiga, 1 ovo de galinha, uma cebola pequena, sal, pimenta do reino.
A carne do frango é bem lavada, cortada em pequenos pedaços e a cebola descascada. A carne picada pode ser cozida em um moedor de carne ou liquidificador. Primeiro, coloque a carne e as cebolas, o resto dos ingredientes são adicionados depois. A manteiga deve primeiro ser derretida. Como a quantidade é pequena, pode-se usar uma concha com cabo de madeira ou plástico. Um pedaço de manteiga é colocado nele e o metal é aquecido no fogo. É adicionado à carne picada depois de esfriar. Em seguida, coloque um ovo, leite, sal, especiarias. A massa resultante é bem misturada.
As linguiças de frango podem ser moldadas com filme plástico e linha de algodão. Este método é o de maior sucesso, pois permite escolher de forma independente o comprimento e a espessura do produto.
Eles colocam um rolo de filme plástico na mesa, desdobram e nivelam. A carne picada é espalhada na borda (algumas colheres de sopa serão suficientes), forme uma salsicha oblonga com ela e envolva-a com filme plástico. Você deve obter um análogo de doce embrulhado em uma embalagem. Nas bordas, o rolo é amarrado com um fio. Quando todas as linguiças estão formadas, elas são mergulhadas em água fervente e fervidas por 15 minutos. Aí eles tiram, esfriam, retiram o filme e fritam na manteiga.
