O prato de piquenique mais popular é o shashlik. Só os vegetarianos podem recusar. A carne suculenta, de crosta tenra, cheira a fumo, tem um sabor incrível. Ao mesmo tempo, nem todo mundo sabe o que é útil e prejudicial ao churrasco.
Os benefícios do churrasco
Espetadas de carne bem cozidas dão chances a qualquer prato, até mesmo ao mais refinado. Seu aroma aumenta instantaneamente o apetite. O sabor dá prazer.
Shish kebab não pode ser classificado como um alimento saudável, no entanto, ele também tem suas próprias vantagens. A carne cozida na grelha, com carvão real e fumo natural, retém significativamente mais oligoelementos do que a habitual carne de porco, borrego ou vaca frita ou cozida. O conteúdo calórico do churrasco também é muito menor do que o de qualquer outra carne.
Observação! Alguns nutricionistas afirmam que um kebab bem cozido pode reduzir significativamente o risco de doenças cardiovasculares e artrite. Apesar das vantagens existentes, você não pode exagerar com este prato. É importante saber quando parar.
Dano de shish kebab
Shish kebab traz muito mais danos do que benefícios. A carne é cozida em vapores que ocorrem quando a gordura e a marinada entram em contato com o carvão quente. Os benzopirenos, e esta é uma substância da primeira classe de perigo, sobem para cima, pousando na carne. A maioria dos carcinógenos está contida na crosta aromática de shashlik. Tudo isso aumenta o risco de desenvolver câncer. Além disso, os compostos presentes na fumaça podem provocar a ocorrência de mutações no DNA.
Se os pedaços forem fritos mal, eles podem conter substâncias que causam disbiose em uma pessoa, envenenamento. Algumas pessoas não têm permissão para comer kebabs.
Shish kebab não é recomendado para doenças:
- estômago,
- pâncreas,
- fígado,
- vesícula biliar,
- rins.
Como fazer kebabs menos prejudiciais
Os carcinógenos mais famosos encontrados nos kebabs são as aminas aromáticas heterocíclicas (HAA). A quantidade em um prato de carne pode ser influenciada.
Para reduzir a formação de aminas aromáticas heterocíclicas, você precisa:
- Deixe marinar bem a carne para encurtar o tempo de cozimento no carvão. Você pode adicionar 1 colher de chá à marinada. açúcar granulado. Isso ajudará a retardar a formação de agentes cancerígenos.
- Reduza a temperatura de cozimento da carne. Isso pode ser feito evitando a ocorrência de fogo, bem como aumentando a distância entre espetos e carvões.
- Reduza o período de aquecimento do produto. A carne deve ser virada a cada minuto.
- Antes de fritar, coloque os pedaços de carne no microondas por 3 minutos para diminuir o contato com brasas e fumaça. Isso, de acordo com especialistas do Instituto Nacional do Câncer dos Estados Unidos, ajudará a reduzir a formação de GAA em 95%.
Essas recomendações irão reduzir o conteúdo de substâncias nocivas no kebab e, consequentemente, torná-lo um prato suave para o corpo humano.
