O pão de porco é um prato saboroso e gratificante. Um sanduíche com ele é bom para o café da manhã ou almoço no trabalho. O pãozinho de porco, cortado em lindas fatias, vai ocupar o seu devido lugar na mesa festiva. Faça um pãozinho com cogumelos e queijo, ou com ameixas e damascos secos. Escolha a receita que você mais gosta.
É necessário
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- Rolinho de porco com cogumelos e queijo:
- 1,5 kg de carne de porco;
- 400 g de cogumelos cozidos;
- 2 cebolas;
- 3 dentes de alho;
- 150 g de queijo;
- suco de 1 limão;
- 6 colheres de sopa de óleo vegetal;
- sal;
- Pimenta preta da terra;
- salsa e endro.
- Rolinho de porco com ameixas e damascos secos:
- 1 kg de porco;
- 200 g de ameixas;
- 200 g de damascos secos;
- 15 g de gelatina;
- agua;
- lâmpada;
- cenoura;
- 5 grãos de pimenta-do-reino;
- Folha de louro;
- sal.
Instruções
Passo 1
Rolinho de porco com cogumelos e queijo
Prepare o recheio. Rale 150 g de queijo em um ralador grosso.
Passo 2
Pique 400 g de cogumelos cozidos.
etapa 3
Descasque e pique 2 cebolas.
Passo 4
Descasque 3 dentes de alho e pique finamente.
Etapa 5
Coloque os cogumelos e as cebolas em uma frigideira com óleo vegetal e frite levemente, mexendo sempre.
Etapa 6
Retire os cogumelos e as cebolas do fogo, acrescente o queijo ralado e o alho picado. Adicione algumas verduras de endro picadas. Despeje 4 colheres de sopa de óleo vegetal no recheio. Misture tudo bem. O recheio está pronto.
Etapa 7
Pegue 1,5 kg de carne de porco com camadas de gordura. Enxágue em água fria corrente e coloque-o sobre a mesa com a lixa para baixo.
Etapa 8
Espalhe o recheio sobre a camada de porco. Espalhe uniformemente.
Etapa 9
Enrole a carne de porco em um rolo e amarre-a com linha de náilon.
Etapa 10
Unte uma assadeira com óleo vegetal e coloque o pãozinho de porco sobre ela, com o lado da costura para baixo.
Etapa 11
Coloque uma assadeira com um rolo no forno pré-aquecido a 180 graus. Asse o pão por 1, 5-2 horas, despejando sobre ele com o suco alocado. O rolo acabado tem uma crosta cozida de uma agradável cor dourada. Quando perfurado com uma faca, o suco transparente escorre.
Etapa 12
Coloque o rolo pronto em uma travessa, leve à geladeira e corte em fatias.
Etapa 13
Rolinho de porco com ameixas e damascos secos
Despeje 200 g de damascos secos e 200 g de ameixas sem caroço separadamente com água quente e deixe por 30 minutos.
Etapa 14
Retire os damascos e as ameixas secas da água e seque com uma toalha de papel.
Etapa 15
Passe as ameixas e os damascos secos em um moedor de carne separadamente um do outro.
Etapa 16
Espalhe sobre a mesa 1 kg de banha de porco lavada. Bata um pouco a capa com um martelo de madeira.
Etapa 17
Coloque as ameixas e os damascos secos sobre a carne de porco em tiras alternadas.
Etapa 18
Polvilhe o recheio com 15 g de gelatina.
Etapa 19
Enrole a carne de porco em um rolo, embrulhe em gaze e amarre com fio de náilon.
Etapa 20
Ferva a água em uma panela grande. Salgue.
21
Descasque e lave 1 cebola e 1 cenoura. Coloque-os inteiros em água fervente. Junte a folha de louro e 5 grãos de pimenta-do-reino.
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Mergulhe o pãozinho em água fervente com legumes e cozinhe por 2 horas.
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Coloque o rolo pronto em um prato, coloque uma tábua de cortar por cima, coloque a carga sobre ela. Deixe o rolo nesta posição até que esfrie.
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Corte o rolo acabado em rodelas e sirva com qualquer acompanhamento ou como um lanche frio.
Bom apetite!
