O rolo de peritônio de porco é uma alternativa maravilhosa e, mais importante, menos prejudicial à saúde do que salsichas compradas e carne de porco cozida. Prepare-o simplesmente com alho e especiarias ou com um suculento recheio de ameixa.
Barriga de porco enrolada com alho e temperos
Ingredientes:
- peritônio de porco pesando 1, 2-1, 5 kg;
- 8 dentes de alho;
- 1 pimenta picante;
- 1/4 colher de sopa. páprica, noz-moscada, orégano e pimenta branca;
- 1 colher de chá sal;
Você também precisará de:
- 1 m de folha;
- fios ou fios ásperos.
Enxágue bem o peritônio, seque-o com uma toalha de papel e chamusque, se necessário, nas áreas onde a restolho permanece. Coloque a carne de porco em uma tábua de corte e faça cortes horizontais profundos na carne, até a pele sem cortar, separados por 4 cm.
Descasque os dentes de alho e esmague-os numa prensa especial. Passe por um moedor de carne ou triture os pimentões junto com as sementes no liquidificador. Combine com especiarias e sal e mexa. Esfregue a massa resultante no interior do peritônio, prestando atenção especial às áreas incisadas. Enrole-o em um rolo apertado e puxe-o em vários lugares com um fio áspero.
Pré-aqueça o forno a 180oC. Dobre um retângulo de papel alumínio ao meio, coloque um rolo de carne por cima e embrulhe bem. Transfira para uma assadeira e leve ao forno. Asse o rolinho de barriga de porco por 1, 5 horas. Deixe esfriar e corte cuidadosamente em fatias com uma faca afiada, após retirar todos os fios.
Rolo de barriga de porco com ameixa
Ingredientes:
- peritônio de porco (1,5 kg);
- 150 g de ameixas sem caroço;
- 2 laranjas;
- 1 Colher de Sopa. adjika;
- 30 g de salsa e endro;
- 2 estrelas de anis;
- 2 bastões de canela;
- 1 colher de chá misturas de pimentos (preto, branco, vermelho);
- 1 colher de chá sal;
- 3 colheres de sopa. conhaque;
- 2 colheres de sopa. querida;
- óleo vegetal;
Você também precisará de:
- fios ou fios ásperos.
Prepare a carne, cubra com película aderente e bata um pouco com um martelo de cozinha. Esprema o suco das laranjas, despeje em uma panela e aqueça em fogo médio. Junte as ameixas secas, a canela e o anis estrelado e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Reserve os pratos, esfrie o conteúdo, retire os palitos de especiarias e as estrelas e triture o que sobrar no liquidificador até o mingau.
Pique a salsa e o endro finamente. Colocar o peritônio com a pele para baixo, espalhar com adjika, polvilhar com uma mistura de pimentão e sal, cobrir uniformemente com ameixas e ervas. Forme um rolo apertado e amarre-o. Prepare a cobertura de mel e conhaque e pincele a pele de porco com uma escova de cozinha.
Despeje um pouco de óleo vegetal no fundo do galo, coloque o rolo com o lado da costura voltado para baixo e cozinhe a 200oC por 1 hora. Retire a loiça, feche-a com uma tampa e guarde 20 minutos já à temperatura ambiente.
