Bolo de carne com legumes é perfeito como prato principal para uma mesa festiva. E como ele cozinha rápido o suficiente, você também pode prepará-lo para o seu jantar normal. Para um pãozinho, é melhor pegar um pedaço de porco desossado - um pescoço ou uma omoplata. Então o prato ficará suculento e a combinação com vegetais tornará tudo mais fácil.
É necessário
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- Para um rolo:
- 500 g de porco (ombro ou pescoço);
- 2 pçs. cebolas;
- 2 pçs. cenouras;
- 100 g de creme de 22-35%;
- 4-5 dentes de alho;
- 3 colheres de sopa mostarda;
- 1 copo de caldo de carne ou vegetais;
- óleo vegetal para fritar;
- sal
- Pimenta;
- palitos de dente ou barbante de madeira.
- Para o molho:
- 2 colheres de sopa farinha de trigo;
- 2/3 st. leite;
- 3-4 colheres de sopa nata;
- 1/2 colher de sopa. eu. Sahara;
- 1 Colher de Sopa mostarda;
- sal.
Instruções
Passo 1
Processe a carne primeiro - remova o excesso de gordura e filmes. Para um roll, você precisa de uma parte da omoplata ou pescoço com 4 a 5 cm de espessura, e as fibras musculares devem atravessar a peça. Se a sua peça for mais espessa ou irregular, corte-a ao meio.
Passo 2
Bata a carne, tendo previamente coberto o pedaço com película aderente - então o processo será mais preciso e o filé não irá romper totalmente. Em seguida, cubra a carne de porco picada com uma fina camada de mostarda e deixe marinar por meia hora em temperatura ambiente.
etapa 3
Nesse ínterim, prepare o recheio. Descasque os legumes. Corte a cebola em cubinhos e rale as cenouras em um ralador grosso. Frite a cebola em óleo vegetal até dourar. Adicione as cenouras e refogue por cerca de cinco minutos, mexendo ocasionalmente. Em seguida, adicione o alho picado e cozinhe por mais três minutos, não esquecendo de mexer. Despeje o creme de leite e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 4
Agora forme um rolo. Coloque a carne em filme plástico. Se você tiver dois pedaços de carne de porco, dobre-os bem juntos. Ou você pode fazer dois rolos menores. Isso é seguido por uma camada de vegetais. Enrole bem o rolo e corte as pontas com palitos ou amarre com barbante.
Etapa 5
Frite rapidamente em uma frigideira quente. Isso irá "selar" a carne e mantê-la suculenta. Coloque o pãozinho em um refratário e despeje meio copo de caldo. Você pode tirar o caldo da sopa preparada no dia anterior, vegetais cozidos ou preparar com um caldo de carne.
Etapa 6
Coloque seu prato em um forno pré-aquecido a 250 ° C. Então, após 10 minutos, abaixe a temperatura para 180 °. Asse por cerca de quarenta minutos. Durante este tempo, despeje o caldo restante sobre a carne duas vezes. Asse os rolos menores por cerca de 30 minutos. Retire o prato do forno, retire os palitos ou o barbante e corte o pãozinho em porções.
Etapa 7
O molho é apropriado para este prato. Para prepará-lo, frite a farinha em uma panela sem óleo, mexendo sempre, até ficar bege. Despeje o leite em porções, esfregando a massa. Se formar grumos, bata o molho no liquidificador até ficar homogêneo. Tempere com sal, açúcar e mostarda. Adicione o creme de leite no final. Mexa até ficar homogêneo e não ferva mais, caso contrário o molho pode "saltar".
