Na Hungria, há um grande número de maneiras de preparar sopa de peixe, mas a ideia é sempre a mesma - uma combinação de páprica e peixe. Vamos dar uma olhada na forma mais comum de preparar este prato. Deve-se notar que quanto mais tipos de peixes são usados, mais deliciosa é a sopa de peixe húngara.
É necessário
- - água - 2,5 litros;
- - sal - 1 colher de chá;
- - óleo vegetal - 2 colheres de sopa;
- - salsa, endro, ervas - 20 g;
- - pimenta preta moída - 2 pitadas;
- - folha de louro - 1 pc;
- - ovo - 1 peça;
- - colorau quente - 1/4 colher de chá;
- - colorau doce - 1 colher de chá;
- - extrato de tomate - 1 colher de sopa;
- - cebola - 1 peça;
- - tomate - 2 peças;
- - pimentão - 1 pc;
- - batatas - 2 pcs;
- - peixes (carpa, truta, salmão, etc.) - 700 g.
Instruções
Passo 1
Estripar e limpar os peixes, livrar-se das barbatanas, caudas, escamas e entranhas. Lave os peixes limpos com água. Separe os filetes escolhendo cuidadosamente os ossos. Em seguida, corte a carne em pedaços pequenos.
Passo 2
Coloque as barbatanas, cabeça, cauda e pele do peixe em uma panela. Despeje em água fria. Adicione as folhas de louro e cozinhe por 20 minutos. Em seguida, coar o caldo.
etapa 3
Enquanto o caldo está cozinhando, cozinhe a batata frita. Descasque e pique a cebola. Escalde os tomates com água fervente, depois com água fria e retire a casca cortada em cubos.
Passo 4
Frite a cebola até dourar em óleo vegetal, depois acrescente a páprica, após 1 minuto - o tomate e a polpa de tomate. Frite, mexendo ocasionalmente, por 5 minutos.
Etapa 5
Corte o pimentão em tiras. Descasque as batatas e corte também em pedaços oblongos. Adicione pimenta e batatas ao caldo coado. Cozinhe por 6 minutos. Em seguida, adicione o refogado e os pedaços de filé. Tempere com pimenta, sal e cozinhe até ficar macio.
Etapa 6
Bata o ovo quando o ukha terminar. Enquanto a sopa está fervendo, despeje a mistura em um jato fino, mexendo sempre. Em seguida, adicione verduras picadas finamente e sirva a sopa de peixe húngara à mesa junto com fatias de pão preto e branco.
