As saladas de vegetais são muito benéficas para o corpo humano. Como regra, os vegetais contêm uma grande quantidade de vitaminas. A beterraba não é exceção, pois contém vitaminas: C, B e BB, oligoelementos e minerais. Portanto, saladas de beterraba fresca são tão necessárias para uma pessoa.
Receita de salada de beterraba fresca
Para cozinhar você precisará de:
- 1 cenoura grande;
- 1 beterraba grande;
- 1 talo de aipo grosso;
- um pequeno ramo de salsa.
Para molho de salada:
- 1 colher de sopa de suco de limão;
- ¼ de copo de azeite ou óleo vegetal;
- 1 colher de chá de gengibre em pó;
- 1 colher de sopa de cidra de maçã ou vinagre de arroz;
- 1 colher de chá de açafrão;
- pimenta preta e sal a gosto.
Nesta salada, o vegetal principal é a beterraba fresca, então você precisa adicionar mais do que outros vegetais. Pode ser ralado em um ralador grosso, picado em tiras estreitas ou feito em macarrão fino usando um ralador de salada coreano. O principal é que as beterrabas sejam picadas finamente.
As cenouras devem ser cortadas da mesma forma que as beterrabas, pois são semelhantes em sabor e textura. Mas colocá-lo em uma salada custa um pouco menos.
O aipo deve primeiro ser cortado no comprimento em 2 metades e, em seguida, picado em meias rodelas, você pode até esmagar um pouco o vegetal com a mão.
As verduras não precisam ser cortadas muito finamente. A salsa pode ser substituída por hortelã, folhas de aipo ou manjericão.
Em uma tigela funda, você precisa misturar o vinagre, o suco de limão, o açúcar e o sal, o gengibre esmagado e todas as outras especiarias. Em seguida, despeje qualquer óleo: azeite, vegetal ou girassol. É desejável que seja inodoro. O vinagre pode ser substituído por um pouco mais de suco de limão.
Mexa os legumes e regue com o molho resultante. Sal se necessário. Como os vegetais são frescos, a salada estará cheia de suco de vegetais, mas isso não é um sinal de menos, pois haverá várias vezes mais vitaminas.
A salada pode ser servida com qualquer prato, vai bem com carnes, peixes e acompanhamentos.
Salada de arenque e beterraba
Para cozinhar você precisará de:
- 1 beterraba fervida;
- 150 g de champignon;
- 150 g de arenque, de preferência ligeiramente salgado;
- um tomate;
- cebolas vermelhas grandes;
- 150 g de maionese;
- 2 ovos cozidos;
- um punhado de verduras: lição e salsa;
- 1 colher de chá de manteiga;
- sal, pimenta da Jamaica preta.
Para preparar a salada, é necessário lavar os cogumelos e cortá-los em cubinhos. Em seguida, cozinhe na manteiga, pimenta e sal. Nesse ínterim, os cogumelos estão esfriando, você precisa cortar a cebola, a beterraba e o tomate em cubinhos. Tempere com pimenta e sal. Agora você precisa picar bem os ovos, ervas e arenque.
A salada pode ser servida em camadas ou simplesmente misturar todos os ingredientes. Se você colocar uma salada de legumes na geladeira por algumas horas, seu sabor será muito mais rico.
