A beterraba é um vegetal saudável que pode ser usado para fazer muitos pratos deliciosos. Entre suas vantagens especiais está a longa vida útil, que permite não perder suas valiosas propriedades nutricionais, mesmo no inverno. Beterrabas frescas, cozidas e assadas são uma ótima base para uma variedade de saladas simples e saudáveis.
Como cozinhar beterraba para saladas
Em algumas saladas, a beterraba pode ser adicionada crua. Então, por exemplo, muitas pessoas fazem arenque sob um casaco de pele com beterraba crua. Mas deve ser lembrado que a beterraba fresca é contra-indicada para pessoas que sofrem de colelitíase e pedras nos rins; as contra-indicações incluem outros distúrbios da função renal. Suco de beterraba e beterraba crua também não devem ser consumidos por pessoas com alta acidez, problemas estomacais crônicos, hipotensão, diabetes mellitus, gota e artrite reumatóide. Portanto, se você deseja que os pratos de beterraba sejam realmente saudáveis, é melhor submetê-los a um tratamento térmico.
Na fervura, muitos dos nutrientes contidos na beterraba são transferidos para a água, para que sejam preservados ao máximo, recomenda-se assar a beterraba no forno. Para fazer isso, você deve primeiro lavá-lo cortando a ponta e a cauda. Em seguida, seque o vegetal raiz com um papel de cozinha de papel, cubra levemente com azeite, embrulhe bem com papel alumínio e use um palito para fazer alguns furos nele. Asse a beterraba no forno a uma temperatura de 200-220 ° C durante 1-1,5 horas, o tempo de cozedura depende do tipo de beterraba e do seu tamanho. Esse produto semiacabado pode ser usado como base para saladas saudáveis e saborosas.
Se você tiver pouco tempo, pode microondas as beterrabas colocando-as em um saco plástico e amarrando-as bem. O tempo de cozimento para essas beterrabas é de 15-20 minutos.
Salada de beterraba com ameixas e nozes
A salada é um dos pratos de vegetais mais populares, mas uma simples e rápida salada de beterraba com ameixas e nozes pode ser considerada uma verdadeira iguaria que vai decorar qualquer mesa festiva. Para prepará-lo, você precisará de:
- 1 beterraba grande assada;
- ½ xícara de nozes sem casca;
- 4-5 ameixas;
- ½ dente de alho;
- 3-4 colheres de sopa. maionese;
- Pimenta preta da terra;
- algumas ervas frescas picadas;
- sal a gosto.
Como a maioria das saladas de vegetais, é melhor usar azeite de oliva para essas saladas de beterraba e substituir a maionese comprada por maionese caseira.
Molhe as ameixas previamente jogando água fervente sobre elas. Pique as nozes com uma faca, mas não muito finamente. Rale a beterraba em um ralador grosso. Passe o alho por uma prensa. Numa tigela, misture todos os ingredientes, apimente um pouco, acrescente a maionese, experimente com sal e, se necessário, acrescente sal. Coloque a salada em uma saladeira e decore com ervas frescas por cima.
Salada de beterraba com laranja e queijo de cabra
Você vai precisar de:
- 100 g de queijo de cabra duro;
- 2 beterrabas grandes cozidas ou assadas;
- 2 laranjas doces;
- 200 g de couve branca;
- 2 colheres de sopa. azeite;
- 1 colher de chá mel líquido leve;
- suco de ¼ de limão;
- ervas frescas picadas;
- Pimenta preta da terra;
- sal a gosto.
Rale a beterraba e o queijo em um ralador grosso. Descasque a laranja, desmonte em rodelas, se possível retire a casca. Corte as fatias de laranja, cada uma em 5-6 fatias. Pique o repolho bem fino, salpique um pouco com sal e lembre-se um pouco. Coloque tudo em uma tigela e mexa. Faça o molho misturando azeite, suco de limão e mel em uma tigela até ficar homogêneo. Despeje o molho em uma tigela, adicione as verduras picadas, pimenta um pouco de salada, mexa, sal a gosto.
