As panquecas são um óptimo prato para qualquer refeição. As panquecas são leves e tenras, e o recheio da coalhada com espinafre confere-lhes um sabor extraordinário.
Ingredientes para a massa:
- Amido - 90 g;
- Leite - 125 ml;
- Açúcar granulado - ½ colher de sopa;
- Farinha - 90 g;
- Ovos de galinha - 2 peças;
- Água - 125 ml;
- Sal - 1/3 colher de chá;
- Óleo de girassol - 70 ml.
Ingredientes para o recheio:
- Espinafre fresco - 400 g;
- Alho - 2 dentes;
- Sal;
- Queijo cottage - 350 g;
- Creme ou creme azedo gorduroso - 120 ml.
Preparação:
- Aqueça o leite ligeiramente. Despeje em uma tigela grande e adicione água morna, mas não quente.
- Nós dirigimos em ovos. Depois deles mandamos farinha peneirada, um pouco de sal, açúcar e amido. Separe uma colher de óleo para untar a panela, misture o restante com a comida em uma tigela.
- Bata bem a mistura com uma varinha mágica (você pode usar uma batedeira ou trabalhar duro com um batedor). Atingimos a uniformidade máxima da composição. A massa da panqueca será líquida, como resultado, os produtos acabarão sendo arejados, macios (mas nem um pouco frágeis) e porosos.
- Antes de colocar a primeira porção da massa na assadeira, unte os pratos à vontade com óleo de girassol (também pode levar azeite). Frite as panquecas uma após a outra, dos 2 lados.
- Lave as folhas de espinafre. Encha com água fervente em um volume de 2 litros e ferva por cerca de quatro minutos. Em seguida, descarte em uma peneira e corte o espinafre com uma tesoura ali mesmo. Tentamos espremer o excesso de água.
- Misture as ervas com o creme (creme azedo com alto teor de gordura serve) e o alho prensado em uma prensa. Colocamos sal a seu gosto.
- Moa o queijo cottage por uma peneira, acrescente um pouco de sal e misture também com o espinafre. Mexa bem.
- Começamos a distribuir o recheio resultante. Separe algumas colheres, coloque no centro da panqueca e enrole. Nós "enchemos" os lados da panqueca dentro.
Deliciosas panquecas com requeijão e espinafre são servidas com creme de leite fresco - ficam ainda mais tenras.
