Pepinos são muito saudáveis. Além de uma grande quantidade de água, eles contêm minerais, fibras, proteínas, açúcar, óleos essenciais, vitaminas C, B1, B2 e assim por diante. Além disso, são apreciados por muitos, pois tanto os frescos como os enlatados são deliciosos.
Pepinos búlgaros
Ingredientes:
- pepinos - 3 kg;
- vinagre 6% - 1 l;
- açúcar - 800 g;
- folhas de groselha - 8 pcs.;
- sal - 4 colheres de sopa;
- pimentão - 1 un.;
- folha de louro - 3 unid.;
- cenouras - 3 peças;
- alho - 3 cabeças;
- raiz de salsa - 1 pc;
- Pimenta;
- endro e salsa.
Lave os pepinos pequenos (pepinos), descasque o pimentão das sementes e corte em rodelas. Corte o alho em dentes e descasque. Descasque as cenouras. Lave as folhas de groselha e as verduras em água fria corrente e agite.
Prepare a marinada. Junte o vinagre, o açúcar e o sal e leve à fervura. Coloque pepinos, pimentões, cenouras, alho e folhas de groselha na solução e ferva tudo por 5 minutos.
Em seguida, retire os vegetais e coloque-os em frascos limpos e esterilizados. Adicione folhas de louro, salsa e salsa e pimenta.
Ferva a marinada e encha os potes com ela. Enrole, vire e embrulhe imediatamente. Deixe como está até que esfrie completamente.
Pepinos na Índia
Pepinos em conserva são amados não apenas na Rússia, mas em todo o mundo. Na Índia, eles são preparados com a adição de uma grande quantidade de especiarias.
Ingredientes:
- pepinos - 3 kg;
- vinagre de maçã - 1 litro;
- sal - 4 colheres de sopa;
- pimentão vermelho - 1 un.;
- pimenta malagueta - 3 unid.;
- pimenta da Jamaica - 3 colheres de sopa;
- alho - 3 dentes;
- cravo - 1 colher de chá;
- cebolas - 2 cabeças.
Para esta receita, é melhor cozinhar pepinos à noite. Despeje os legumes lavados com água fria, adicione sal e deixe assim durante a noite. No dia seguinte, escorra a água e lave os pepinos em água corrente.
Descasque os pimentões e corte-os em vários pedaços. Descasque e pique as cebolas. Corte a pimenta quente em pedaços pequenos.
Coloque pepinos, pimentões, fatias de pimentão e rodelas de cebola em potes esterilizados preparados. Adicione os dentes de alho.
Faça uma marinada picante. Despeje a pimenta da Jamaica e o cravo com vinagre de maçã. Leve a solução para ferver.
Despeje a marinada quente resultante sobre os vegetais, não atingindo cerca de 1 cm até a borda da jarra. Enrole imediatamente e guarde em local escuro.
